四川涼拌素菜的做法你會哪些?
夏季的天氣越來越熱,逐漸又到了吃涼菜的時節,我們生活中的很多食材都可以做成涼菜,甚至很多肉類食品也是可以的,四川地區的氣候濕熱,吃辣已經成為了生活中的習慣,即使是涼菜,也會適量地放些辣椒來提升食慾,那麼,四川涼拌素菜的做法你會哪些呢?
今天就為大家介紹幾款家常四川涼拌素菜的做法吧。
一、涼拌金針菇
材料:金針菇,黃瓜,青椒,蒜汁,香油,鹽,醋,糖,辣椒油少許
做法:
1、金針菇去老根洗淨焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲
2、放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油,拌勻即可,冷藏後食用更佳
二、涼拌萵筍
材料:萵筍,鹽,白醋,味精,糖,香油
做法:
1、將萵筍去皮,切細絲,加鹽燒醃製一會
2、擠出水份後,加白醋,味精,糖,香油拌勻即可
三、涼拌香菇西芹
材料:香菇,西芹,鹽,糖,醋,蒜,香油
做法:
1、香菇泡發,切條,開水煮下,投冷水,擺入盤中。
2、西芹斜着切條,過開水然後投冷水,撈出控水,擺入盤中。
3、然後加鹽、糖、醋、蒜、香油拌勻即可。
四、涼拌木耳
材料:幹木耳50克,植物油20毫升,鹽5克,辣椒麪3克,味精3克,醬油5毫升,醋3毫升,大蒜1瓣,剁碎,香油少許
做法:
1、用熱水將幹木耳泡開(至少1小時),去根撕成小片。
2、鍋置火上,燒滾開水;用漏瓢盛木耳下開水中燙3分鐘(不停火);撈出瀝乾。
3、倒入拌盆中冷卻,再放入鹽、味精、醬油、醋、大蒜、辣椒麪和香油即可裝盤。
五、涼拌素藕片
材料:新鮮蓮藕500克,鹽3克,白砂糖20克,醋10克,大葱10克,姜10克
做法:
1、將新鮮藕洗淨,切成薄片,入沸水鍋內焯水至斷生,撈出過涼水,瀝乾裝盤。
2、葱切花,姜切末。
3、將鹽、白糖、醋、葱、姜調勻,淋在藕片上即成。
六、涼拌火燒茄子
材料:新鮮中國茄子2個,熟透的番茄1個,燈籠彩椒2個,香菜1小把,青葱1棵, 蒜1瓣,朝天椒3個,檸檬1個,鹽適量
做法:
1、茄子,番茄,燈籠彩椒洗乾淨放到燒烤爐上用明火燒.等燒熟後用大碗裝上蓋蓋子悶一下以便去皮.等稍涼後取出剝去黑皮.茄子和彩椒用手撕成長條
2、香菜,青葱,朝天椒,蒜都洗好剁碎(香菜和青葱留一部分做最後裝飾)
3、蒜蓉,朝天椒,香菜,青葱和鹽放到石臼裏舂爛,再把剝好皮的燒番茄也放進去搗爛.滴半個檸檬的汁兒進去拌勻.最後再把撕好的彩椒放進去搗幾下,讓它們的味道充分混合.喜歡的話還可以放點檸檬皮屑.增添檸檬香味
4、把撕成條的茄子放盤子裏,把前面拌好的混合料一起倒在茄條上,拌均勻.再撒上點切碎的香菜和青葱就好了
好了,以上就是今天為大家介紹的有關於四川涼拌素菜的做法了,有興趣的朋友們不妨可以學習一下,雖然,夏季的天氣炎熱,讓我們不自覺地想要選擇一些涼的食品吃,但大家還是要把控一定度量的,吃太多涼的東西會對我們的脾胃造成一定的損害。
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