如何炒油豆腐
豆腐是一種很平常的家常菜,很多人都喜歡吃豆腐。不僅僅因為豆腐是綠色食物,更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼,對於如何炒油豆腐,你知道多少呢?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
如何炒油豆腐
一、油豆腐炒香菇
材料:鮮香菇150克、油豆腐150克、火腿腸1根、姜、蒜蓉、蠔油適量、生抽、糖、料酒少許、水澱粉、香葱適量
做法:
1、香菇洗淨焯水瀝乾,油豆腐對切,火腿切片,香葱切節備用。
2、炒鍋放底油五成熱下姜蒜蓉爆香,加入香菇,油豆腐,火腿片翻炒片刻。
3、加入蠔油、生抽、糖、料酒、高湯(或清水)大火燒開轉小火燜煮入味,剩少許湯汁勾薄芡灑香葱炒勻起鍋。
二、油豆腐燒雞
材料:油豆腐、琵琶腿、葱段適量、薑片3片、幹辣椒數枚、海天草菇老抽、白糖、紹興黃酒、雞精
做法:
1、雞腿洗淨剁成塊,加入適量老抽、適量白糖、少許黃酒,一部分薑片和葱段抓勻醃製15分鐘;
2、燒開一鍋水,將油豆腐汆一下,濾幹備用;
3、炒鍋放油,油温至八成熱時用餘下的葱姜和切好的的辣椒一起熗鍋。
4、放入醃好的雞塊翻炒至雞肉收緊變色後將油豆腐放入,炒勻,加清水,大火燒開,轉中火煮20分鐘,打開鍋蓋轉大火略收汁,用雞精、鹽調味即可關火裝盤。吃:
三、油豆腐炒小白菜
材料:小白菜400克、油豆腐300克、白皮大蒜5克、豌豆澱粉3克、醬油5克、白酒5克、鹽3克、白砂糖3克、味精2克、植物油20克
做法:
1、小白菜清洗乾淨,切成3公分長的段,再將葉及梗分開;
2、油豆腐稍沖洗後,分別切成8小塊;
3、鍋中倒入20克油燒熱,放入蒜末炒香;
4、繼續放入小白菜梗炒勻,再放入所有的調味料(高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至開,改用小火繼續煮;
5、待湯汁剩1/3杯時,放入小白菜葉炒軟;最後放入水及澱粉勾芡即可。
四、青椒炒油豆腐
材料:青椒2條、豬肉絲一盒、油豆腐一盒、辣椒2條、蒜頭少許、醬油2大匙
做法:
1、鍋內倒油,熱鍋,放入蒜頭辣椒茉爆香。
2、下油豆腐、豬肉絲拌炒。
3、加入青椒爆炒,放入醬油拌炒。
4、喜歡吃脆青椒的話不要炒太久怕生味的話可以多炒幾下熟了即可。
五、木耳燒油豆腐
材料:絞肉半杯、油豆腐數塊、木耳隨意、紅蘿蔔片適量、秋葵5~6支、蒜末適量、醬油適量、素蠔油適量、香油適量
做法:
1、將蒜末炒香,再依序入紅蘿蔔,絞肉拌炒。
2、再入木耳、油豆腐、調味料(也可酌加鹽 )拌勻+少許水,蓋上鍋蓋以中小燜煮片刻。
3、掀蓋倒入秋葵段(平鋪在上面暫時不要翻炒)再蓋上鍋蓋燜約2~3分鐘,掀蓋,淋入香油,拌勻後熄火盛盤即可。 油豆腐和
六、蝦仁油豆腐
材料:油豆腐(真空包裝)一袋、蝦仁30G、牛角青椒半隻、鹽、香油、蒜末適量
做法:
1、油豆腐開封切三角塊,蝦仁過料酒碼10分鐘,青椒切成圈;
2、熱鍋熱油,先把蝦仁炒一炒,稍稍變紅色起盤待用;
3、餘油入蒜末稍稍爆香,入油豆腐和青椒炒,最後入蝦仁翻炒;
4、起鍋前滴香油。
以上就是關於如何炒油豆腐,對此方面的知識的相關介紹了。油豆腐可以做成油豆腐炒香菇,油豆腐燒雞,油豆腐炒小白菜,青椒炒油豆腐,木耳燒油豆腐,蝦仁油豆腐等等,這些都是非常好吃的食物,而且做法也比較簡單。
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