烤豬蹄的製作方法
大家都知道豬蹄具有美容的功效,裏面含有豐富的膠原蛋白,但是你知道怎麼做才能好吃並且保持它的膠原蛋白嗎?今天中華沒事網就為您介紹一種製造豬蹄的方法------烤豬蹄的製作方法,不僅好吃,還能夠保持它自身的營養。
一、烤豬蹄的製作方法
材料
四隻帶筋豬前蹄(約兩斤半),黃酒,老滷(沒有的買超市綜合滷料的香料包現滷),新添少量冰糖(或紅糖),葱薑蒜,八角,香葉,桂皮,花椒,辣椒,五香粉,鹽,醬油,蠔油等。麥芽糖(刷表面,非必須)幹碟配料:現舂辣椒麪和花椒粉,熟黃豆粉及花生碎,鹽,五香粉,葱花香菜隨意
步驟
1、四隻豬蹄清理淨雜毛剁成16塊,洗淨,入冷水鍋,同時加入生薑和黃酒,;
2、大火煮開,撇淨浮沫(時間略久,儘量撇乾淨),不用換鍋直接加入冷凍的老滷湯塊;
3、煮沸的同時依然及時清理浮沫,新補適量葱薑蒜和八角,香葉,桂皮,花椒,辣椒,五香粉等香料;煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖,補少量醬油;
4、小火燉一小時以上,中途視情況補一點鹽,關火前滴兩滴蠔油;將豬蹄皮向下在滷水裏浸泡至温熱,烤前取出;取一大勺麥芽糖加熱水化開,刷在豬蹄表面(此步可省略);
5、烤架上刷少許油,下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣,烤架上擺開刷好糖水的豬蹄,中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可(區別及温度設置參下文小貼士);
6、烤的時候準備幹碟一份:就是把現舂辣椒麪和花椒粉(買成品辣椒花椒粉亦可),熟黃豆粉及花生碎,鹽,五香粉,葱花香菜等混合;豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐,可幹吃,也可裹幹碟香料蘸食。
二、烤豬蹄怎麼做好吃
材料
豬蹄6只,老抽30ml、生抽30ml、姜6片、葱4根、大棗4個、八角2個、草果1個、丁香5粒、幹辣椒5個、花椒10粒、高度白酒30ml、紅糖10克、鹽5克。
步驟
1、豬蹄洗淨後將毛髮剔除乾淨,切成大塊,然後用清水浸泡半小時,瀝去血水備用。
2、炒鍋中不要放油,微微燒熱後放入豬蹄輕輕翻炒,淋入白酒,翻炒至豬蹄開始變得微黃。
3、放入葱段、薑片,以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味,直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色。
4、在依次放入老抽、生抽炒勻,然後放入紅糖,外表變成醬紅色,再放入幹辣椒、花椒粒。
5、將炒好的豬蹄放入砂鍋中,加入開水沒過豬蹄,用大火燒開後轉成小火慢慢燉大約2個小時,直到豬蹄軟爛。
6、將燉好的豬蹄,放在烤箱中慢慢烘烤至表皮冒黃色的氣泡即可。
烤豬蹄的製作方法最主要的是保存了豬蹄本身的營養,豬蹄中的膠原蛋白對於身體的健康是有好處的,最重要的作用就是促進皮膚的生長和修復,所以做美容的人都知道膠原蛋白的重要性,而且一般人都可以吃,更是老人,婦女,失血者的食療佳品。
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