豆瓣菜功效與禁忌
在廣東及廣西地區,豆瓣菜是餐桌上的常客,有清熱解毒,利尿的功效,一般在每年秋天上市,第二年的驚蟄後下市。它的做法多種多樣,可以清炒,製作成飲料或者乾製品,甚至還可以入藥。豆瓣菜功效頗多,但食用禁忌也不容小覷,那麼,豆瓣菜功效與禁忌有哪些呢?
一、豆瓣菜功效與禁忌:
1、豆瓣菜功效
在羅馬,人們用豆瓣菜治療脱髮和壞血病。在伊朗,豆瓣菜則被認為是一種極好的兒童食品。豆瓣菜的功效有哪些呢?
(1)豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱,具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效,是治療肺癆的理想食物。
(2)豆瓣菜有“天然清燥救肺湯”的美譽。秋天常吃些豆瓣菜,對呼吸系統十分有益。
(3)豆瓣菜有通經的作用,女性在月經前食用一些,就能對痛經、月經過少等症狀起到防治作用。
(4)豆瓣菜能干擾卵子着牀,阻止妊娠,可作為避孕、通經及流產的輔助食物使用。
(5)豆瓣菜還可以有效預防“自由基”的積累,鍛鍊前2小時食用豆瓣菜可以有效預防劇烈運動帶來的損傷。
2、豆瓣菜禁忌:
作為藥用的植物,在食用上是需要格外注意用量的,否則將會對身體造成一定的副作用。另外,專家表示,豆瓣菜是不適合像孕婦及寒性咳嗽的人羣使用的,因此對於自身體質情況不清楚的夥伴,最好在諮詢專業醫生的建議後再使用,才是安全可靠的。
二、豆瓣菜的形態特徵:
是十字花科豆瓣菜屬中的多年生水生草本植物,高20-40釐米,全體光滑無毛,單數羽狀複葉,小葉片3-9枚,寬卵形、長圓形或近圓形,小葉柄細而扁,葉柄基部成耳狀,略抱莖,總狀花序頂生,花多數,萼片長卵形,花瓣白色,倒卵形或寬是形,果柄纖細,花柱短,花期4-5月,果期6-7月。
三、豆瓣菜的製作技巧:
1、豆瓣菜十分鮮嫩,不宜烹得過爛,既影響口感,又造成營養損失;
2、豆瓣菜的食法很多,可作沙拉生吃,作火鍋和盤菜的配料,作湯粉和麪條的菜料、湯料。廣東及海外華人最喜歡的食法是用特殊的鮮香風味。近年北方的美食店還用豆瓣菜做餃子餡,但必須去除過老的下段,否則吃起來會粗糙如草,也可做成清涼飲料或乾製。
3、豆瓣菜不耐貯藏,宜鮮食。
豆瓣菜營養豐富,口感鮮嫩,還有較高的抗衰老素——過氧化物歧化酶,是日常蔬菜的不錯選擇,但是孕婦,體寒人羣,有呼吸系統疾病的人要特別注意,不能過量食用豆瓣菜,以免對身體造成傷害。朋友們只有瞭解了豆瓣菜功效與禁忌以後,才能依據自己和家人的狀況選擇是否食用該蔬菜。
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