這麼炒鹹菜,感覺自己可以吃五碗飯
雖然説平日裏健康的飲食方式是以清淡飲食為主,但是過於清淡的飲食,對於大多數朋友來説是沒辦法一直保持下去的,需要時不時的食用一些“下飯菜”來打開我們的食慾。提到下飯菜的話,自然就會聯想到下飯的各種鹹菜,除了涼拌等做法以外,炒鹹菜也算是一個比較經典的烹飪食譜了。
這麼炒鹹菜,感覺自己可以吃五碗飯
一、炒鹹菜做法
炒鹹菜這道菜比較普通,但是它製作起來非常方便快捷,而且這類醃製過的食材保存時間也稍微長一些,不容易變質。
在炒鹹菜之前,需要把準備好的鹹菜疙瘩切成絲,在水中浸泡一到兩小時左右,這一做法是為了避免鹹菜經過醃製之後,在烹飪過程中口味過鹹。把浸泡好的鹹菜取出來,瀝乾水放置在一旁備用。然後用葱薑蒜爆鍋放入一些切好的肉絲,簡單炒制一下,再把準備好的疙瘩絲放入鍋中炒熟即可。
因為鹹菜本身的口感就已經是鹹味的了,所以在烹飪的時候不需要添加其他的調味品。如果喜歡吃鮮味口感的朋友,可以適當的在即將出鍋時向鍋中放入一些味素。但是味素吃多了,畢竟是對人類身體有害的,還是要減少味素的攝入量。另外如果喜歡吃辣的朋友,可以在保過的時候把準備好的辣椒皮和葱薑蒜一同放入鍋內,這樣做可以增加整道食材的香辣口感。
二、食用禁忌
眾所周知,鹹菜經過醃製以後會含有大量的亞硝酸鹽,不利於我們身體健康,因此鹹菜不可以長期或過量使用。
炒鹹菜的做法真的非常簡單,其實就是把鹹菜煸炒出香味兒就可以使用了。雖然説這道食材經過一些醃製產生了一定的化學變化,但是其本身的營養還大部分都存在着。鹹菜的種類還有很多,大多數都是常温下開袋即使,比如常見的蕨菜、薺菜等等,感興趣的朋友可以嘗試烹飪一下。
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