做油炸黃豆不要直接倒進鍋裏，多放一點白酒會有驚喜

全國各地已經慢慢地進入了秋天的步伐，秋天的農作物就要屬豆子是最普遍的了。綠豆可以作為粥的原料，黑豆可以來作為煲湯的配料。黃豆就成為了很多愛喝酒的人桌子上，必備的一種下酒小菜了。不過自己家裏面做的總是沒有外面的油炸黃豆脆，其實只是少加了一步，下面就來看看吧。

怎麼做油炸黃豆

1.首先，準備好食材，幹黃豆，植物油，鹽巴和一定量的白糖。

2.把黃豆洗乾淨，把表面的灰塵洗乾淨，然後把黃豆撈出來曬乾癟。

3.別放油，用幹鍋來炒黃豆，然後把小火打開，快速不停地進行翻炒，然後讓黃豆表面看起來是金黃色的，然後等到黃豆的表層爆開的時候，就可以出鍋等待下一步了。

4.向鍋裏倒一些油，要比之前的做飯的時候多一點點的油，然後先把一定量的白糖倒進去。然後把火調成中火，然後攪拌，讓白糖化成黏黏的糖漿。

5.然後把火調小，倒進去剛剛炒好的黃豆，然後不間斷的進行翻炒，等到聽到黃豆在油鍋裏面噼噼啪啪的聲音出現，就證明快結束了。可以嘗一嘗有沒有生生的感覺，沒有就可以盛出來了。不要等到黃豆已經脆了再拿出來，這樣的話，鍋的餘温會把黃豆變得軟軟的。

6.在盛出來的黃豆裏面滴一點點白酒，然後上下顛一下盆，讓白酒都粘在黃豆上面，這樣可以讓黃豆香香的，這樣還可以 保持黃豆的酥脆，不會太容易變潮，黃豆的口感也會一直是脆脆的。

7.等黃豆涼一點點之後，就可以放一點點的鹽，然後顛盆，讓黃豆都入味就可以了。

根據這樣的方法做出來的油炸黃豆就是酥酥脆脆的了，即使是放在室温的環境之下也不會太潮，而讓黃豆變軟的情況發生了。在黃豆出鍋的時候，加入適量的白酒並且迅速的變勻，這樣的話就可以保持黃豆的均勻受熱，不會有一顆酥脆，一顆軟癟的情況出現了。