煎餃怎麼做好吃呢,教大家兩種煎餃的做法
餃子真的是在忙時的最佳救濟選手,或者節假日家庭聚餐的最佳氣氛選手,平時空閒的時候多包點餃子,放在速凍裏,想吃或者忙的時候,想起冰箱還有餃子,就很開心,因為餃子操作簡單又好吃又管飽。而餃子的做法有很多種,煎餃就是其中的一種,那麼煎餃怎麼做好吃呢?
煎餃怎麼做好吃
一、南瓜冰花煎餃
餃子皮料:麪粉220克,南瓜泥150克。
餃子餡料:嫩南瓜290克,鮮香菇65克,饊子40克,小葱2根,鹽、蠔油各少許。
冰花料:麪粉15克,水150克。
做法:
1、麪粉中加入蒸熟的南瓜泥,用手抓捏着混合在一起。
2、和成麪糰,不光滑也沒事,靜置半小時以上,麪糰就自己醒透了。
3、醒面的時候準備餡料,香菇和南瓜都洗淨去蒂。
4、然後將所有菜品都改刀切小塊,饊子掰碎,全部放入切菜器,調味料一起也放入。
5、蓋上蓋子用慢檔將菜攪打拌勻成餡料即可。
6、醒好的麪糰取出到面板上,擀成長條狀,再切成小面劑子。
7、將小面劑子擀成中間厚邊緣薄的餃子皮,放上餡料,包成餃子。
8、將包好的餃子排放在蓋簾上,備用。
9、不粘鍋中刷一層薄油,將餃子整齊的擺放入,小火,煎一分鐘,讓餃子底部稍固定成型。
10、倒入一小碗麪粉水,能沒過餃子的三分之一處即可,然後加蓋燜一會,中小火,將餃子燜熟。
11、鍋內水分全部幹,底部形成冰花的狀態即可關火。或者再繼續煎一分鐘,能聽到鍋中輕微的啪啪炸聲,讓冰花形成微黃焦脆狀更好,最後撒點熟的黑芝麻點綴即可。
吃貨嘮叨:自己試了下,分別用澱粉和麪粉都做了,澱粉的冰花細密輕薄,麪粉做的花紋粗獷(我個人更喜歡麪粉做的冰花,比澱粉做的的更脆更焦香,嚼起來咯嘣咯嘣的更好吃)別管哪種,成功的祕訣有二點:1、調冰花的麪粉跟水的比例為1:10;2、一定要用不粘鍋,最起碼對新手來説利器是有幫助的。只要鍋內水分快乾時盯緊點,隨時觀察,調最小火,哪怕從上面看冰花出現焦色了,底部也不會糊。
可以説,吃貨們的智商是無窮的。前段時間爆紅網絡的“抱蛋煎餃”更是集營養美味及顏值於一身。煎得酥脆可口的餃子,雞蛋和芝麻的香氣撲鼻而來,好吃又好做的抱蛋煎餃,值得一試~~看着難度係數好像很高,實則沒什麼技術含量,10分鐘就可以搞定
二、抱蛋煎餃
餃子皮料:麪粉200克,水100克。
餃子餡料:肉餡40克,蝦仁60克,蘆筍100克;雞蛋2個,鹽、料酒、生抽、葱油各少許
做法:
1、麪粉中加入清水用筷子攪拌成絮狀。
2、用手和成麪糰,然後蓋上保鮮膜放至一邊,慢慢醒面。
3、在醒面的時候開始準備餡料。將蘆筍洗淨,削去底部的老皮,切小段;蝦仁洗淨和肉餡一起放入切菜器中。
4、放入調味料,轉動切菜器,在切碎菜的同時也連調味料一起攪拌均勻成餃子餡料了。
5、將麪糰取出整成稍細的長條狀,左右滾動着切出同等大小的小面劑子。
6、將小面劑子挨個的按壓扁,打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮。
7、取一片擀好的餃子皮,中間放入適量的餡料,包成餃子。
8、將包好的餃子逐一排好備用
9、中火,不粘平底鍋中稍刷一層薄油,燒熱後整齊排放入餃子,煎一分鐘,讓餃子底部稍固定成型。
10、倒入一小碗熱水,水能沒過餃子的三分之一處即可。
11、加蓋,依舊中火,將餃子煮熟。至鍋內水分全部幹,餃子皮呈晶瑩透亮的狀態即可。
12、溜邊倒入打散的蛋液,小火,當看到鍋邊緣的蛋液凝固了,就可以關火,讓餘温燙熟中間的,讓雞蛋保持鮮嫩。
吃貨嘮叨:撒點黑芝麻或者綠色的小香葱碎,即可連鍋端上桌啦~~這二款煎餃速凍餃子也可以這樣做,幾分鐘就可以煎好。若是冷凍後的水餃,建議下鍋前一顆一顆分開,起鍋後才不會全部粘黏再一起導致破皮哦!
煎餃怎麼做好吃,以上就是小編為大家介紹的兩種好吃的煎餃的做法啦,怎麼樣,是不是夠詳細呢,如果你也感興趣,想吃煎餃的話,就趕緊下樓買食材,一起做起來吧,保證保你滿意哦。如果你有什麼更好的建議,或者什麼更好吃的做法,歡迎給小編留言哦。
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