你知道怎麼弄豆漿才好喝嗎
你知道有多少人想自己做豆漿即營養又實惠,而卻無能為力,而喝不到豆漿,所以喝豆漿也是有講究的,大家要學會如何正確的做豆漿喝豆漿,即有營養又養生的方式,想知道如何正確做豆漿嗎?請看小編為大家介紹的怎麼弄豆漿才好喝的內容!
一、你知道怎麼弄豆漿才好喝嗎
把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時,黃豆泡發後呈橢球狀,然後將黃豆磨碎或用粉碎機打碎,接着用紗布將豆渣分離,即得到生豆漿。將生豆漿加水燒開,持續5至10分鐘,即可食用。生豆漿必須完全煮沸,以破壞會引發過敏的黃豆皂鹼。榨豆漿得到的副產品豆渣也可食用。
現在亦有使用無需過濾的高速研磨加工法,因為無需過濾殘渣,而令到大豆的纖維得以保存。
二、打豆漿要不要先泡豆子
自從市場上推出了可以不泡豆的豆漿機,人們就開始為一件事情困惑:要做出好豆漿來,豆子要不要提前泡呢?泡豆和不泡豆做出來的豆漿,質量一樣嗎?哪一個會更好一點呢?
1、首先,不泡豆子聽起來好像很方便,其實要花費更長的時間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間,但浸泡之後就可以很快地打出豆漿來;如果不泡豆子,啟動豆漿機之後的程序就要延長很多,帶上了一段加温促進豆子吸水軟化的時間,實際上更費電費時。所以,從低碳環保的角度來説,或者從早上喝豆漿節約時間的角度來説,顯然是泡豆子更有利。
2、其次,泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比,把豆子浸泡12小時之後,豆漿的產率可以提高10%,而豆渣的產量有所下降。在12小時之內,泡的時間越長,出漿率就越高。也就是説,泡豆子有利於組織破碎,可以讓豆漿打得更細一些,使其中的營養成分更好地釋放出來。從口感來説,自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好。
豆漿多出點少出點,或許大家並不介意。不過,泡豆和不泡豆相比,做出來的豆漿中,抗營養因素的含量也會有明顯的差異。看來,中國人傳統上都要把豆子泡過一夜再磨豆漿,是相當符合科學道理的事情,有利於身體充分利用豆漿中的營養成分。
三、那麼,豆子應當如何泡,泡多久,什麼温度泡呢
1、室温20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水,再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。
2、不過,在夏天温度較高的時候,室温泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題,會讓豆漿的風味變差。
相信大家已經看完了小編為大家介紹的怎麼弄豆漿才好喝的內容,小編在此特別提醒大家:喜歡可以泡上豆子以後放入冰箱冷藏一段時間,這樣既有益有可以獲得最好的效果,操作起來又很方便。希望大家喜歡小編所總結的內容,小編還會繼續總結的。
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