燒白是哪裏的菜
隨着人們生活條件的不斷提高,燒白這樣一道經典的美味,也是家家户户可以吃到的了,但是大家都知道燒白美味,是否知道燒白是哪裏的菜嗎,下來就讓我來為大家解答這一問題。
一、燒白是哪裏的菜
重慶,四川地區。
燒白是一道經典的川菜,是重慶,四川的特色菜。燒白作為一道美味的川菜,是川蜀地區不可不品的美味,正宗的燒白做法很複雜,做起來費時費力,在四川當地也可能也只有本地的老人會做。燒白做法很是講究,燒白選取的是三線肉,尤其對梭皮是一個講究,這沒點手法和經驗是沒法完成的。做的好的燒白吃起來肥而不膩,帶點微甜的味道。
二、燒白做法的技巧
燒白由於做法麻煩,對手法要求很高,所以現在人們對這道菜的做法也越來越陌生,很多人覺得燒白都是些肥肉所以會覺得很膩,但實則不然,雖然燒白含有很多脂肪,但是燒白裏面也含有很多蛋白質和氨基酸,要適量的吃。
做燒白選材也很重要,燒白主要原料是五花肉,那麼在選取五花肉的時候要買一大塊的,不要買一條一條的,這樣在油炸的時候會更方便,也會更好切。煮肉用的水別倒掉,用來浸泡油炸過的五花肉是很好的,在切肉時,儘量要切的大塊,肉皮要煎的微微起泡成為粽黃色的,這樣的肉做出來的燒白口感更好。在做燒白的時候可以適當的加入一些白糖,這樣可以讓燒白做出來的顏色更好,口感也更為細膩。
燒白是川菜中的一道經典美味,現在的很多人怕麻煩也漸漸做不來這道美味了,燒白做法其實並不是很難,只要掌握了一定的技巧性,這道美味也就會變得很簡單。
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