酸乳是酸奶嗎
酸乳是酸奶嗎,大家可以看看這篇文章是怎麼介紹酸乳和酸奶的,酸乳和酸奶的口感不錯,都是用牛奶作為原材料來吃,都可以補鈣,但是這兩種食物不是一樣的,千萬不要弄混淆了,文章有詳細的介紹,感興趣的朋友可以看看喲。
一、酸奶的介紹
酸奶是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。簡單地説,從牛奶到酸奶,除保留了鮮牛奶的全部營養成分外,在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體所需要的多種維生素,如維生素B1、維生素B2等,且經過發酵後一部分乳糖轉化成了乳酸,可以消除或減輕乳糖不耐受症狀,其中含有的活菌還能帶來一些額外的好處,如預防胃腸道感染、增強免疫力、防治便祕等。
在我們日常生活中,有四類產品都被稱為酸奶,它們分別是酸乳、發酵乳、風味酸乳和風味發酵乳。酸乳和發酵乳的區別在於用什麼菌來發酵。酸乳需要用嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵;發酵乳則沒有這一限定,即什麼菌都可以。而風味不風味的區別在於加沒加東西,如食品添加劑、營養強化劑、果蔬或穀物。因此,如果叫酸乳或者發酵乳,意味着只能用奶或者奶粉為原料,不能添加其他成分。如果名字前加了“風味”二字,就可以添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬或穀物等了。
二、酸乳是酸奶嗎
酵乳≠酸乳≠酸奶
三、酸乳的介紹
是益生菌乳(probiotic milk)的簡稱,它所採用的菌株必須是嗜酸乳桿菌或雙歧桿菌,因為這兩種菌株是人體腸道內的原有(主要)菌羣,是維持人體腸道內環境的生態平衡及吸收代謝必不可少的菌羣,由於這種菌羣起源於初生嬰兒的腸道中,是不能用其它方法得到的,所以這種細菌現已成為一種最重要生化資源,用這類菌加工的食品(包括酸乳)具有非常明顯的藥物效療作用,因此把它稱為酸乳。
四、喝酸奶應該注意哪些問題
1、喝酸奶要適可而止。對普通人來説,每天250克~500克比較適宜。
2、酸奶不可隨意搭配。酸奶不可與香腸、 臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。 因為加工肉製品內添加了亞硝酸鹽,會和酸奶中的胺形成亞硝胺,是致癌物。酸奶還不宜和某些藥物同服,如一些抗生素,因為抗生素可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
3、喝酸奶有適宜時間。建議飯後l~2小時喝酸奶,因為這時胃液被稀釋,胃內的酸鹼度更適合乳酸菌生長。酸奶並不是老少皆宜。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後慎喝酸奶;1歲以下的幼兒,也不宜喝酸奶。
知道啦酸乳是酸奶嗎以後,大家是不是愛上了這兩款美食,可以選擇自己喜歡吃美食來吃,也可以同時嘗試兩種美食,都是不錯的選擇喲,酸奶的注意事項文章中也做了介紹,大家可以看看,不能和酸奶搭配的食物有哪些,千萬不要同吃。
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