如何做辣白菜,這樣做更好吃
説到辣白菜,相信大家一定回想起,韓劇中經常出現的泡菜了吧。韓劇中的那些明星一碗米飯配上一份看着就美味的辣白菜。所以今天我們就來為大家介紹一下,辣白菜的製作方法,當然了,如果有感興趣的朋友,也可以雜家無事的時候,嘗試着學做一下。
如何做辣白菜
一、材料
大白菜一顆。糖40克,鹽100克(注意這100克鹽是醃白菜用的,醃好的白菜,看個人口味,如果口重可以多放些),魚露50克,辣椒粉170克,味精20克,糯米粉30克。
二、輔助材料
鴨梨一個,蘋果一個,大蘿蔔半個,圓葱半個,葱一根,韭菜10多根,姜一塊,大蒜2頭,蝦皮70克。
三、做法
1.將白菜豎着一切四份,用水沖洗淨(切兩份也可以,隨自己喜歡,如果嫌切醃好的泡菜弄得哪都是辣椒醬,那就將白菜切成小片,其餘的步驟不變,做好的辣醬直接放白菜片裏拌勻就可以了,更省事)。
2.將每一片每一層葉子裏上都抹上食鹽。
3.將抹好鹽的四瓣白菜放入一個大的容器中,再倒入鹽水沒過白菜,,我是晚上醃的,早晨做的,鹽水不用太鹹,有點鹹味就可以,用自來水的水就可以,倒入白菜盆裏面的鹽水會慢慢的自己融化。
4.將醃好的白菜從鹽水中撈出,擠去水分,不要太使勁,也不用擠得太乾,不往下滴水就可以了。
5.擠去取水分的白菜可以嘗一嘗,如果只是淡淡的鹽味擠幹水就可以了,如果你沒控制好鹽的數量,白菜挺鹹的,那麼就把擠去水分的白菜在水龍頭下衝洗兩遍,再擠去水分就可以了。
6.這顆大白菜就算處理好了,只等着抹上醬料了。
四、調料的選擇和加工
1.準備別的調料前先取30克糯米粉,放小鍋裏,再放250克水攪勻,用小火加熱成稀糊狀即可,一定要邊加熱邊攪拌,晾涼再使用。糯米粉糧店裏超市裏都有,很容易買到,這個一定要放,它們不但增加了辣醬的濃度,而且是幫助辣白菜發酵用的。
2.精鹽
3.還需要放40--50克白糖,一般家裏都不會備量具,那就分幾次加,然後邊加邊嘗,微微有點甜味就可以了。
4.白蘿蔔半個,我用的中等大小的,如果是又粗又大的就用1/3個,將白蘿蔔處理成細絲狀。
看了上面有關如何做辣白菜的內容後,是不是發現其實製作方法是聽簡單的,而且如今高速發展的網絡技術,所以如果在製作過程中遇到什麼問題的話,也可以上完告訴所更為詳細的製作方法。知道了上面的製作過程後,我們也可以嚐到韓劇中的辣白菜了。
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