哈密瓜酒價格和生產過程
哈密瓜是我們日常生活中非常常見的一種水果了,多產自於新疆地區。因為新疆地區晝夜温差大所以產出的水果都是非常甘甜的,所以哈密瓜有着很高的營養價值,製作方法和食用方法有很多種,製作成酒是非常好的選擇,一起來看看哈密瓜的價格和生產過程吧。
一、哈密瓜酒價格
因為哈密瓜酒的生產過程和品種都是不同的,生產工藝和品牌也是不一樣的,所以價格也是不一樣的,一般市面上的哈密瓜酒在30元以上,大部分都是500毫升,一般的價格都在50元左右。價格並不是特別的昂貴,因為生產程序是不太複雜的。需要的材料並不是特別的多,而且製作方法特別的簡單。
二、哈密瓜酒的生產過程
1.原料選擇
選擇充分成熟、新鮮哈密瓜為原料。
2.榨汁
先將哈密瓜洗淨並瀝乾水分,然後去皮搗爛榨汁。榨出的哈密瓜汁用紗布過濾,濾出的哈密瓜汁倒入搪瓷缸或鋁鍋中,加熱至70℃~75℃,保持20分鐘擺佈備用。注意哈密瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱,以免發生反應,影響酒的品質和色澤。
3.調配
待哈密瓜汁冷卻澄清後,用虹吸管吸出上層澄清液,放入經過消毒殺菌的搪瓷缸或瓷壇內。先用手持糖度計測定哈密瓜汁中的含糖量,加入純淨白糖將哈密瓜汁含糖量調整到20%~22%,隨即加入3%~5%的酒麴。為防止酸敗可加入少量亞硫酸鈉,其用量以每100千克哈密瓜汁加11~12克為宜。
4.發酵
將調配好的哈密瓜汁充分攪拌均勻後,置於25℃~28℃的環境中進行酒精發酵,15天后,用虹吸管吸入另一缸或壇內,並按哈密瓜汁量的10%加入蔗糖,待蔗糖溶解後,倒入鍋內煮沸,冷卻後用紗布過濾,盛入缸內。這時哈密瓜酒的度數不高,可按要求加入白酒進行調整,然後封缸,在常温下陳釀60天后即可裝瓶飲用。陳釀的時間越長,味道和品質會越好。
5.裝瓶、殺菌、貯存
將哈密瓜酒裝入乾淨的酒瓶裏,用封口機封口,70℃的温度下殺菌10~15分鐘。哈密瓜酒的貯存適宜温度為5℃~25℃,因此應在陰涼乾燥處存放。
哈密瓜酒價格一般都是500毫升50元左右,價格並不是特別的昂貴,因為哈密瓜酒並不是特別的出名,名優葡萄酒名聲那麼大,所以價格並不是特別的昂貴,而且生產過程並不是特別的困難,非常的簡單,大家也是可以在家制作哈密瓜酒的呢。
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