貢菜是什麼
貢菜相信很多人聽過也吃過,在飯店或者是火鍋店就可以吃到。但是如果要問貢菜是什麼,很多人其實一時都答不上來,或者也説不清楚。那今天就具體來了解一下貢菜。
一、貢菜是什麼
貢菜也有別稱,叫做苔幹,苔菜或者是山海蜇,它是一種草本植物,色澤是鮮綠色,口感比較脆爽,吃起來特別的脆嫩,有點像海蜇的口感。貢菜這種蔬菜栽培歷史距今已經有兩千多年,是一種純天然的綠色食物,一般所看到的貢菜,都是經過脱水的,營養價值非常的高,所以受到大家的追捧和喜愛。
二、貢菜的烹製方法
1.涼拌貢菜
買回來的新鮮的乾的貢菜先洗乾淨,然後用清水浸泡,泡的時間越久,貢菜吃起來口感越脆。泡發好的貢菜將其水分擠幹,然後切成段,加入鹽,白糖,味精,醬油,蠔油,麻油等調味料,攪拌均勻即可,吃上去非常的嫩脆。
2.涮火鍋
由於貢菜煮多久都不會出現軟啪的口感,會保持脆嫩的口味,因此用來涮火鍋非常的好吃。但是涮火鍋之前必須貢菜把放在水裏浸泡變軟,然後再放入火鍋當中涮,不僅好吃,而且可以解油膩。
3.炒貢菜
貢菜營養價值高,而且口感爽脆,再加上它的翠綠的顏色,所以非常適合與一些食材搭配在一起烹製,比如貢菜炒蝦仁,貢菜炒牛肉絲,貢菜黑木耳,鱔絲炒貢菜等等,這些家常菜餚好吃又能夠提高營養價值。
4.醃製
將乾的貢菜泡發之後,放入到玻璃罐當中,然後加入各種調味料,密封蓋子醃上20天左右,吃起來特別的脆,而且醃製過的貢菜特別的開胃,可以當做開胃小菜來吃。
到底什麼是貢菜,今天就跟大家介紹到這裏。現在市場上貢菜的價格還是非常貴的,一斤賣到三四十元,但是由於它顏色和口感和一兩塊錢一斤的萵苣非常相似,所以很多商家有時候會用萵苣冒充貢菜,因此大家在購買的時候,一定要留個心眼。
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