肉鬆是肉嗎
肉鬆是營養價值非常高的食物,又叫肉餅、肉酥,肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末狀物,是很常見的小吃,適合兒童食用,經常與粥、蘸饅頭食用,方便簡單。那麼,接下來就介紹一下肉鬆是肉嗎?以及肉鬆搭配什麼最好吃?
肉鬆是肉嗎
肉鬆是我國著名的特產,具有營養豐富,味美可口,攜帶方便等特點.肉鬆是以瘦肉除去水分而製成,像豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉鬆.
原料配方:瘦肉100公斤 醬油22公斤 白糖3公斤 黃酒4公斤 茴香120克 生薑1公斤
製作方法:
1.原料肉的處理:除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等,然後將瘦肉順其纖維紋路切成肉條後再橫切成3釐米長的短條.
2.煮肉及炒幹:把切好的瘦肉放在鍋中,加入與肉等量的水,然後分三個階段進行加工.
第一階段:把瘦肉煮爛.用大火煮沸後,撇去上浮的油沫,直至肉爛為止.如肉未爛而水已乾時,可以酌量加水.當用筷子夾肉,稍加壓力,肉纖維即自行分離,則表示肉已煮爛,此時可以把調料加入,並繼續煮至湯快乾時為止.
第二階段:即炒壓階段.用中等火頭,一邊用鍋鏟壓散肉塊,一邊翻炒.注意不要炒得過早或過遲.因炒壓過早,肉塊未爛,不易壓散,工效很低;炒壓過遲,肉塊太爛,容易焦糊,造成損失.
第三階段:即炒幹階段.火頭要小,連續勤炒勤翻,操作輕而均勻,在肉塊全部鬆散和水分完全炒干時,顏色就由灰棕轉變成灰黃色,最後就成為具有特別香味的金黃色肉鬆.
肉鬆搭配什麼最好吃
1.直接吃
最簡單的吃法就是直接吃,這是最能品味肉鬆香、鮮、甜的吃法。若配上蒙古奶茶喝更是妙哉。適宜平時在辦公室充飢或補充營養用(尤其適合隨時補充營養的孕婦)
2.配牛奶
配牛奶食用,成吉思汗出征時的蒙古士兵的食用方法。
3.配涼菜
做成涼菜——肉鬆皮蛋。皮蛋很好吃,但它由於特殊的製法,有股氨味。在皮蛋切好裝盤後,在皮蛋上散上一層肉鬆,肉鬆的鮮味和香味就能蓋住皮蛋的氨水味。不僅美觀而且營養,是很多酒店的常用涼菜。
4.配麪包
捲成肉鬆麪包吃。自己做也很簡單,切片面包二片,中間抹點黃油,撒上肉鬆,就很好吃了。
5.配稀粥
肉鬆粥。這是廣東地區最常見的吃法。只要將粥煮沸的時候放肉鬆就行了。不過一定要記得一定在粥快要煮好的時候放肉鬆。另外,最方便實惠的就是用香酥的兒童鬆拌粥給寶寶吃,不僅方便而且還給寶寶增加了蛋白質。
6.作餡兒
做蒙古包子吃,做糰子、湯圓吃。好處就是肉鬆餡和其他的餡相比更簡單,不需要剁、拌等加工,直接可以用。
7.作飯糰
包飯糰吃。
8.作調料
比較常見的是蘸鹹粽吃,或者撒在菜湯裏吃。
肉鬆餅的熱量有多少
肉鬆餅香軟可口是很多人喜歡的一種零食,很多減肥的人都覺得吃了肉鬆餅會長胖的。每100克的肉鬆餅的熱量為405大卡,脂肪的含量是13.8克,大多的都是碳水化合物,所以説你可以去吃,但是一定要適量,每天吃很多那肯定是會長胖的。減肥的時候就應該注意自己的飲食調理,多吃一些新鮮的水果蔬菜,高熱量的食物還是儘量不要去吃了,反正減肥還是要忌口的。
上述的文章中簡單的介紹了肉鬆是肉嗎?以及它的一些食用方法,它的營養價值極高,攜帶方便,直接吃,也可以搭配着牛奶、涼菜、麪包、粥一起吃,通常可以拌着粥吃,它含有豐富的蛋白質,不能大量的食用,否則會容易發胖。
延伸閲讀:
雞肉鬆的做法
肉鬆的做法有哪些
牛肉肉鬆怎麼做
怎樣做豬肉鬆
-
桑葉的副作用你瞭解嗎
桑葉是桑科植物桑的乾燥葉,桑葉有趨散風熱、治療傷寒感冒的功效。所以不少人家中常備桑葉。有很多人喜歡用桑葉泡水喝,適當服用可以治療感冒,預防疾病。那麼大家真的瞭解桑葉的副作用麼?接下來的文章給大家簡單介紹一下桑葉的副作用。由中國少數民族苗族所傳祕方,原...
-
木瓜能豐胸
減肥、豐胸一直是女性追求的兩個愛美的事業,也是永遠不會停下腳步的。目前市場上針對豐胸有很多產品,比如豐胸乳、豐胸精油、豐胸膏或者是通過口服一些豐胸的藥物來達到豐胸的效果。更有愛美女性為了豐胸,選擇通過整形隆胸手術,讓自己的胸部變大。其實這些都是對身...
-
枇杷花的禁忌以及功效作用
大家都知道枇杷營養價值豐富,經常食用對我們的身體有好處,而枇杷花更是一種中醫中常見的藥材,既然能入藥就可見它的藥用價值了,可是您知道琵琶花到底對我們身體有哪些好處嗎,食用琵琶花又有哪些禁忌那,小編對此做了歸納,希望可以幫到您。一、枇杷花的功效成分:富含纖維...
-
產婦紅毛丹可以吃嗎,都有什麼好處
很多準媽媽們會有個問題,自己吃進去的東西會不會對寶寶不好?太甜的水果會不會導致血糖增高?最近我閨蜜也被吃什麼水果折磨的神經兮兮的,就怕吃的血糖超標。導致很多水果擺在她面前都不敢吃,最近又想吃紅毛丹,又怕不能吃。產婦到底能不能吃紅毛丹呢?我們一起看下文了解...