斑鰩是什麼,聽説它很臭
很多食物聞着臭吃起來香,就像我國的臭豆腐。但是很多食物單就味道來説,也讓人很難接受。世界上最最臭的食物排名前三之一——斑鰩,就是這樣一個讓很多人不敢嘗試的存在。那斑鰩究竟是什麼,味道為什麼這麼臭?今天小編就和大家一起來了解一下這個以臭著稱的斑鰩。
一、斑鰩是什麼
有新鮮食用的,也有發酵後食用。韓國的斑鰩生魚片是一種由鰩魚製成的發酵食品。斑鰩生魚片大多是辣椒醬一起,以很有嚼頭的粉紅色生魚片的形式出現的,是韓國南島有代表性的食物。一般也與拌冷麪一起,做成生拌魚片冷麪食用。發酵後的斑鰩生魚片往往還做成高級禮品,韓國南部用於婚禮的禮物。
二、斑鰩為什麼這麼臭
實際上,新鮮的斑鰩是沒有奇特的臭味的,發出臭味的只有發酵的斑鰩。發酵的斑鰩生魚片來自朝鮮半島南部的木浦市,也有説是來自羅州市。漁民打到斑鰩之後會把它密封起來,等它發酵,直到發臭了才拿出來吃。斑鰩的含氮化合物—尿素與氨、氧化三甲胺十分豐富,故散發出十分刺鼻的味道是其特徵。魚身體裏含氮的有機物分解之後放出了氨氣,就有了這種獨特的風味。
三、斑鰩地生長習性
常淺埋沙中。主食甲殼類、貝類、頭足類和小魚等。卵生,卵殼扁長方形,四角具角狀突出,密具絲狀粘性細條,附於水藻、貝殼或石上。在我國主要範不在東海和黃海沿海地區。
四、臭斑鰩的口感
韓國的斑鰩生魚片入口軟軟的,和普通的生魚片沒什麼差別,就是有些不太好嚼的軟骨。而嚥下去後,嘴裏面還是殘留着很重的氨氣味。
以上就是關於斑鰩的一些相關介紹。看了小編的介紹,大家是不是對斑鰩多了些瞭解呢?以後,大家有機會到韓國走走的話,除了品嚐必嘗烤肉拌飯、泡菜和大醬湯等當地正宗食物外,不討厭這類食物的小夥伴們,也可以嘗試這個“黑暗料理”,來挑戰一下。
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