羊雜煮多久,都有什麼做法?
東北人最喜歡吃牛羊肉,其中羊肉最為受到大眾喜愛,最為常見的就是烤羊肉串,羊雜湯等,特別是羊雜湯,冬天喝上一碗,全身都暖了起來,夏天吃上一碗,讓你大汗淋漓好不痛快,那今天就為到家介紹一下羊雜要要怎麼烹飪,還讓你足不出户就能品嚐到美食。
一、羊雜煮多久
羊雜一般煮40-60分鐘會熟。
二、炒羊雜做法
(一)材料:羊心50g、羊肺50g、羊肚50g、羊腸50g
(二)做法
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗淨。
2、鍋中倒入適量羊肉湯燒沸,放入羊雜,加入花椒粒、大料、葱絲、薑片、蒜瓣、鹽,煮至羊雜九成熟後撈出,瀝乾,切小塊。
3、炒鍋放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽,大火燒沸後改小炎,撇去浮沫,加入醋、味精,待羊雜熟透,加入胡椒粉、香菜末攪勻,即可出鍋。
三、烤羊雜瓤羊肚
(一)原料:
羊肚1只(約1200克),羊肺200克,羊肝1000克,葱頭500克,大米飯200克,雞蛋250克,生菜葉500克,牛奶750克,豬油150克,精鹽,胡椒粉,紅酒適量。
(二)烹飪方法:
1、將羊肚洗淨光面為裏。
2、羊肺、羊肝洗淨切小丁。
3、葱頭洗淨切末,生菜葉洗淨,備用。
4、把鍋燒熱後放入豬油,待溶化後放入葱頭末炒至微黃,放入羊肺炒熟,烹上紅酒,加鹽、胡椒粉,大米飯拌勻調好成餡,裝入羊肚內用線將口縫牢,放進烤盤進烤箱烤至上色時,澆上適量清湯改用中火烤熟。
5、將鹽、雞蛋、牛奶放在一起調勻成蛋奶汁,澆1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上,再放入烤箱烤至上色時,再澆1/3蛋奶汁,並不斷轉動羊肚,再烤片刻再澆1/3蛋奶汁,燒至黃色,起菜時配上生菜葉即可。
(三)特點:清香鮮美,獨具風味。
四、羊雜湯
(一)材料:羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克、羊肉湯、葱絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各適量
(二)做法:
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗淨。
2、鍋中倒入適量清水燒沸,放入羊雜,加入花椒粒、大料、葱絲、薑片、蒜瓣、鹽,煮至羊雜九成熟後撈出,瀝乾,切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯,放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽,大火燒沸後改小炎,撇去浮沫,加入醋、味精,待羊雜熟透,加入胡椒粉、香菜末攪勻,即可出鍋。可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。
通過上文的介紹想必大家不僅知道羊雜煮多久才熟,還知道了很多羊雜的做法,羊雜不止味道鮮美,它的功效也非常高,中醫上就認為羊雜有益精壯陽、養肝明目、補氣養血等多種療效,特別是北方人愛吃羊雜,因為羊雜活血可以為牧民們抵禦寒冷的天氣。
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