雞蛋和鴨蛋的營養區別有哪些,一起吃是不是更補呢
雞蛋和鴨蛋都是我們日常生活中餐桌上常見的一道食材,它們的食用方式也是各種各樣的,於是乎,我們的一日三餐上都能見到它們的身影,不同的烹飪方式也賦予它們不同的靈魂,讓我們食指大動,自然地就有人問了,雞蛋和鴨蛋在營養上有什麼區別嗎?同食的話是不是營養更高呢?
一、雞蛋和鴨蛋的營養區別
1.雞蛋
雞蛋含有豐富的蛋白質以及卵黃素,此外,還有卵磷脂、脂肪以及維生素,還有大量的鈣元素、鐵元素以及鉀元素等等人體所必需要的礦物質。鮮雞蛋裏面所含有的蛋白質主要是軟蛋白,也就是在蛋清裏面,而卵黃蛋白這種蛋白主要是發生於蛋黃中,其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質尤其的接近,所以人體對於雞蛋裏面的蛋白質吸收率相當高。
2.鴨蛋
鴨蛋富含礦物質,總量遠超雞蛋,尤其是身體中迫切需要的鈣和鐵都能夠在鴨蛋裏面找到,並且鴨蛋裏面的維生素B2含量比雞蛋要多得多,鴨蛋裏面重要的維生素通常而言都和雞蛋差不多,不過對於維生素B2而言,在鴨蛋裏面的含量要比雞蛋裏面的多15以上,維生素B2是一種尤其容易缺乏的維生素,倘若吃鴨蛋吃的多,身體裏面就不會缺乏這種維生素。
二、雞蛋、鴨蛋同食是否營養價值更高
1.首先,雞蛋和鴨蛋中都含有豐富的蛋白質卵磷脂和微量元素,對補充全面營養有好處,適當吃些對身體有好處,雞蛋和鴨蛋可以一起吃,對補充營養有好處,兩者不會相剋。
2.其次,雞蛋和鴨蛋營養價值極高,幾乎含有人體所需要的全部營養物質,可以跟辣椒一起炒着吃,能搭配出許多的菜餚,但是蛋類含的膽固醇比較多,一天不宜食用太多,最多1-2個。
所以,綜合來看雞蛋和鴨蛋的營養區別不大,但雞蛋的食療作用和營養更全面一些,不過鴨蛋也擁有自己的特點,也不失為一種食療與營養價值俱佳的食物,關鍵是你要學會根據它們的特點來有針對性地選擇,才是最健康的,這裏小編建議孩子以及中老年人不妨多吃鴨蛋,對於人體骨骼有好處!
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