山藥炒木耳這道菜你真的瞭解嗎
山藥由於其特殊的口感和營養價值,現在在餐桌上也越來越常見,山藥炒木耳簡單方便,成了許多人的家常菜。爽脆的口感,加上有助於促進胃的消化,如果你今天出去吃了一頓大餐,回來做個山藥炒木耳,可以有效的調節暴飲暴食。那麼山藥炒木耳這道菜你真的瞭解嗎?
山藥炒木耳這道菜你真的瞭解嗎
一、營養價值
山藥有纖體、降血糖的功用。山藥又名淮山,淮山藥。性平、味甘。其塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質及澱粉,具粘液質、尿囊素、膽鹼、纖維素、脂肪、維生素A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質,可提供人體多種必須的營養。山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白,對人體有特殊的保健作用,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發生,減少皮下脂肪沉積,避免
山藥炒木耳出現肥胖。山藥對於女性而言,它含有足夠的纖維,食用後就會產生飽脹感,從而控制進食慾望,是一種天然的纖體美食。黑木耳具有養顏、纖體、抗癌的功用黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類,不僅是人體必需的營養成分,也是美容的物質基礎。其胡蘿蔔素進入人體後,轉變成維生素A,有潤澤皮膚毛髮的作用。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態,有利於脂肪在體內完全消耗,帶動體內脂肪運動,使脂肪分佈合理,形體勻稱。纖維素促進腸蠕動,促進脂肪排泄,有利於減肥
二、適合人羣
心腦血管、結石症、礦工等特殊工作者。忌食人羣濕熱體質忌食出、血性疾病、腹瀉忌食、孕婦少食
三、製作竅門
要想山藥不變黑,首先去皮的時候不要用鐵質的器皿,去好皮的山藥要泡在水裏面。 或山藥炒木耳者先把山藥在火上燎一下,把上面的鬚子燒掉,這樣可以簡短削皮的時間。在水龍頭下面用水一邊衝山藥,一邊快速削皮。削好皮的山藥切片後放入兑有白醋的水中,割斷與空氣的接觸。這樣切好的山藥片就不會變黑了。皮膚接觸生山藥分泌的粘液會刺癢,用白醋水沖洗後就會緩解了。
四、製作注意事項
山藥有2種,一種外表有很長的毛,比較細,是用來燉湯的,口感比較軟滑,比較糯;
山藥炒木耳另一種比較粗,外表毛比較短,用來炒菜,口感比較爽滑,比較脆;挑黑木耳的時候,選擇顏色比較黑,看上去要乾透,一朵一朵比較完整的相對優質。
看完文章的介紹是不是對這道看似簡單的菜刮目相待了。是的,山藥配上黑木耳,聽着就是很養生的菜,而且都是比較容易熟的食材,直接炒炒就可以出鍋,不用擔心有技術含量自己做不了。在吃完油膩膩的燒烤之後,吃上一盤山藥炒木耳,真的是解膩又養胃。
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