紅豆煮稀飯的營養價值有什麼
在古代紅豆代表一種思念,在現代的我們來説,紅豆只不過是五穀雜糧中的一樣好吃的東西罷了。紅豆是屬於蛋白質含量很高的一種食物,特別適合在夏天吃,紅豆同時也具有解暑的功能,在夏天的適合我們煮紅豆稀飯是一個最好不過的選擇了,那紅豆稀飯怎麼煮呢?紅豆有什麼營養價值哦。
一、紅豆煮稀飯的做法
1、電飯煲燜煮法
跟我用的這個燜煮法其實是一樣的,電飯煲里加水煮開後打至保温檔,過會兒重複。
泡過豆子的一兩次就可以,沒泡的豆子要三四次。
2、鹼面法
煮紅豆的時候加一點鹼面,大火煮開後小火燜煮5分鐘就熟了,但這種不推薦,因為鹼會破壞營養。
3、保温法
紅豆泡幾個小時後加水煮開,立馬倒入暖水瓶中,蓋好蓋子,不久就開花了。
4、幹炒法
把豆子放入超過中幹炒,炒至顏色微黃,有香味飄出時再加水煮。
5、冷激法
豆子用冰水浸泡,鍋中水燒開後放入紅豆,煮開後再加點冷水,反覆幾次,很快就開花。
6、冷凍法
豆子用熱水泡開後放入冰箱冷凍,第二天拿出來稍煮可熟。
二、營養價值
紅豆大米粥雖然喝起來香噴噴,但是也有部分人並不太瞭解紅豆大米粥的相關知識,比如紅豆大米粥的營養價值等,下面我們從紅豆的營養價值和大米的營養價值説起吧。
紅豆的營養價值非常高,每100克紅豆中含有碳水化合物約63克、脂肪0.6克、蛋白質20.2克、纖維素7.7克,還含有多種無機鹽和微量元素,如鉀(860毫克)、鈣(74毫克)、鎂(138毫克)、鐵(7.4毫克)、磷(305毫克)、煙酸(2毫克)等。維生素方面也有胡蘿蔔素80微克、維生素E14.3微克、維生素A13微克。
大米的營養價值並不亞於紅豆,每100克大米中含碳水化合物75克左右、蛋白質8克、脂肪1.5克,並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉,所含的蛋白質主要是米穀蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例相對來説都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高,而且它的消化率更是達到了66.8%-83.1%,這也是五穀雜糧當中比較高的一種。
在夏天這種炎熱的季節最合適吃的就是紅豆煮稀飯了。在我們煮紅豆稀飯的時候一點要注意要把紅豆給泡一下,要不然我們煮的紅豆很有可能煮不熟哦。紅豆除了可以煮粥以外,它還經常會被我們拿來做奶茶,在夏天可以喝到紅豆做的奶茶可以説是一種很好的享受。
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