沒有木薯粉用什麼代替
説起木薯粉,大家應該都不會陌生了,如果有人還感覺到陌生的話,那小編來告訴大家,珍珠奶茶的珍珠就是由木薯粉做的呢,那大家應該對此都很熟悉吧,那麼也相信很多人像小編一樣和奶茶喜歡嚼珍珠,沒有珍珠的奶茶是沒有靈魂的奶茶,越嚼越上頭。而且在這疫情期間不知道大家有沒有在家自制珍珠奶茶呢?
沒有木薯粉用什麼代替呢
沒有珍珠的奶茶是沒有靈魂的奶茶,大家都知道奶茶是紅茶加牛奶,那珍珠是由木薯粉去製作的。
木薯粉是我們經常食用的一種澱粉類原?料,這種澱粉主要用來製作口感偏彈性的食物,比如麪皮,芋圓等,但是木薯是有毒的,木薯粉經過加工之後是否還還有毒素也不是很清楚,那麼木薯粉可以用什麼代替呢?
1.生粉可代替木薯粉
生粉也是日常生活中經常食用的一種澱粉,這種澱粉屬於精加工澱粉,其原料是玉米、小麥等,經過去除蛋白質、纖維素、脂肪等物質只剩下澱粉,因此,這種澱粉比較存,是能夠完全的代替木薯粉,無論是做芋圓還是做麪皮,也具有Q彈的特性。
2.紅薯粉代替木薯粉
台灣芋圓的主要成分之一就是木薯粉,運用不僅僅是木薯澱粉的彈性,還需要木薯澱粉在經過蒸熟之後的晶瑩剔透的純潔感,而紅薯粉在經過蒸熟之後顏色是灰色,沒有木薯粉的亮澤,不能替換。若是做湯圓等只需要其彈性時是可以替換的。
3.土豆粉代替木薯粉
土豆粉是土豆經過精加工處理之後提取的澱粉類粉製品,這種粉中澱粉的含量也很高,但是其和紅薯一樣在烹飪之後會帶有顏色,土豆粉在加工之後呈現出白色,而且不透明,很多需要木薯粉透明效果的就不能替代,比如水晶膠等。但是在做台灣芋圓時可以代替。
4.麪粉代替木薯粉
麪粉在製作麪皮時也具有一定的彈性,可以用來製作餃子、包子的外皮,在製作用木薯粉製作麪皮,糕點時可以適當的配以麪粉,若是不追求木薯粉給予的透明感和彈性可全部用麪粉代替。
所以以後大家在家制作珍珠奶茶時,有人問你沒有木薯粉用什麼代替時,你就可以大聲的告訴他們,沒有木薯粉也沒有關係,我們可以用生粉,土豆粉,紅薯粉和麪粉代替哦,不説了,小編等下也要去製作美味的珍珠奶茶了,製作一杯有靈魂的奶茶,大家也趕快去試試吧!
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