對於喝茶你瞭解多少?這些小訣竅,你掌握了嗎?—沖茶的水温
中國茶文化博大精深,大多數中國人都喜歡飲茶品茶,並且發揚茶文化。茶也慢慢普及滲入到人們的生活中,幾乎每家每户都會設有專門飲茶的地方,也是人文情懷的一種文雅的表達。那麼飲茶的一些具體小知識大家瞭解多少呢?比如,茶有哪幾類,飲茶的正確順序,沖茶的水温等。
沖茶的水温
喝茶的話茶本身的品質固為重要,但是後續的一些泡茶的操作也對飲茶效果頗有影響。從物理角度來講,温度會影響溶解度和一些物質在水中的擴散速度,進而影響茶在相應温度下釋放出來的物質,進而影響口感和效用。因此,注重沖茶的水温也是至關重要的。
水温簡單分為就是高温、中温、低温三種。那麼怎麼把各種各樣的茶葉按照温度進行分類呢?一般來説,沖茶的水温高低判斷可以直接根茶葉的顏色深淺:水温高低一般與顏色深淺成正比,即茶葉顏色越深沖茶水温越高,顏色越淺沖茶水温越低。更為直觀來説,泡茶水温一般在75攝氏度至85攝氏度之間,可以根據所在環境的温度適當上下調節温度。在這裏需要着重提醒的是,大多數人喜歡用沸騰的水直接去泡茶葉,這是不正確的,結合前文提到的物理知識,温度過高會影響茶葉的某些元素的釋放,比如減少營養物質的釋放,釋放有害物質。
再詳細點的話,小編根據茶的種類對相應沖茶温度做了整理:泡製鐵觀音的水温比較高要控制在90°C以上;對於 白毫烏龍茶的泡製最好維持在90°C左右; 大家熟悉的紅茶的泡製水温控制在80°C 至90°C之間; 用80°C 至90°C温度的水泡制花茶;泡製綠茶水温較低,在70°C以下; 包種茶的泡製水温在80°C 至90°C之間; 用90°C以上的温度的水泡製烏龍茶。
沖茶的注意事項除了沖水温度的控制以外,還要關注這幾點:水與茶的比例,同泡製糖水,奶茶一樣,都需要注意主要配料的比例,比如對於我們比較熟悉的紅茶綠茶,水與茶的比例大約是80:1;還要注意浸泡時間長短,泡茶一般5至10分鐘即可,不同種類的茶泡製時間長短是不同的,比如紅茶就比較容易泡製好;還要注意杯子的用法和搭配,更能體現飲茶的雍雅,一般都用瓷杯(注意顏色搭配),還有玻璃杯的使用(一般用在紅茶中)。
所以説,茶的文化不少,飲茶、沖茶的文化更是不少呢。沖茶的水温如此有講究,如此細膩,裏面隱藏着這麼多的知識,我們在飲茶時如果多加學習注意,肯定能在原有基礎上提升一個味道的檔次。
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