皮蛋吃多了會怎麼樣
皮蛋是一種具有中國傳統風味的蛋製品,是用鴨蛋加上生石灰、純鹼、食鹽等進行醃製後形成的,經過醃製後的松花蛋表面是黑色,還會有的白色的像雪花一樣的花紋,是人們非常喜歡的美食之一。松花蛋不僅僅是味道美味,與此同時松花蛋還有一定的藥用功效,雖然大多數外國人都不太能夠接受松花蛋的外形以及口味,卻依然擋不住中國人的熱愛之情。但是雖然皮蛋味道鮮美,但是是不能過多食用的,如果你您還不知道只一點,請看一下下文對於“皮蛋吃多了會怎麼樣”的分析。
一、皮蛋吃多了會怎麼樣
1、鉛中毒
有的商家在皮蛋製作過程中,為了使鮮蛋中的蛋白質迅速凝固,會添加一些含鉛的黃丹粉,加速皮蛋形成。人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒。
2、影響智力發育
兒童對鉛特別敏感,在腸道內的吸收率可達50%,且兒童臟器功能不健全,極易形成鉛在身體內的蓄積,造成慢性中毒,影響智力發育,因此,兒童應少吃甚至不吃皮蛋。
3、缺鈣
鉛在人體內會取代鈣質,從而影響鈣的吸收,引起缺鈣症狀。經常食用“無鉛松花皮蛋”(實際上含少量鉛)容易引起兒童骨骼和牙齒的鈣質流失,導致發育不良。
4、不利消化
皮蛋在製作過程中,由於含鹼性物質過多,食用後會很快中和胃酸,從而降低胃液的屏障作用,影響消化吸收。吃皮蛋時加適量食醋,可以中和皮蛋鹼性保護胃酸。
5、其他不適症狀
皮蛋吃多了還會導致出現失眠、注意力不集中、好動、貧血、關節痠痛、思維緩慢等症狀,嚴重者可能會出現智力下降和腦功能障礙。
二、皮蛋的介紹
松花蛋,又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等,是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋,口感鮮滑爽口,微鹹,色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛,在國際市場上也享有盛名。經過特殊的加工方式後,松花蛋會變得黝黑光亮,上面還有白色的花紋,聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來,是人民羣眾喜歡的美食之一。
松花蛋,不但是美味佳餚,而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中説:“皮蛋,味辛、澀、甘、鹹,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。松花蛋的傳統制法,幾乎都用到中藥密陀僧,但皮蛋中的鉛含量使人望而生畏。人們己研製出了無鉛皮蛋的吃法,愛吃皮蛋的人們,不必為鉛中毒而擔心了。
微山湖牌松花皮蛋,據歷史記載從明朝初年起擁有500多年的歷史,同時也是松花蛋的重要產地。
通過以上有關“皮蛋吃多了會怎麼樣”的分析,我們可以知道關於皮蛋的相關知識,同時我們可以清楚的瞭解到首先吃多了會導致鉛中毒,因為有些商家在製作皮蛋的過程中一些含鉛的黃丹粉;其次兒童吃多了會影響智力發育,兒童的吸收率比較高,一旦造成慢性中毒就會影響智力發育了;再次是會導致缺鈣,鉛會影響鈣的吸收;最後也不利於消化。除此之外食用過多的皮蛋之後還會有其他的不良症狀。我們希望以上的有關分析能夠給您帶來幫助。
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