豌豆黃常吃,可你瞭解它嗎?
豌豆黃是北京最常見的傳統小吃之一,同時它也是春季的一款應時佳品。豌豆黃最早出現在廟會等民間場合,後又從民間傳入宮廷,經過清宮的御膳房改進以後,就成了我們現在所常見的豌豆黃,又稱細豌豆黃兒,想當年慈禧老佛爺最愛的糕點,如今可以出現在我們的日常。
一、豌豆黃的做法
1、將買來的幹豌豆用清水清洗三次,清洗乾淨後,加入2—3倍的體積的清水然後浸泡3—5個小時,知道豌豆全部都泡發起來了。
2、泡發好的豌豆跟它碗裏的水全部都倒入鍋內,將火調到最大加熱直到煮開為止,然後再蓋上蓋子調至小火煮15分鐘左右這樣。
注意:在煮豌豆到翻滾的時候很容易溢出來撲鍋,因此,要適當的留一條小縫隙,免得不小心燙傷人了。
3、全部煮熟的豌豆倒出盤中,如果用小勺可以很輕鬆地把它壓爛,那麼説明你的豌豆就徹底的煮好了,反之的就是還沒有徹底煮熟透,還要繼續加火煮。
4、將煮好的豌豆跟煮豌豆鍋內的水,連同適量的細砂糖配料一起倒入豆漿機裏,攪拌成豌豆泥為止。
注意:攪拌的時候可以根據實際的情況需要加水,因為水比較多打出來的豌豆泥比較稀,這樣就不會黏在豆漿機上打起來也比較輕鬆容易些,但接下來在炒的時間上就會需要多一點的時間。
5.將上面攪拌好的豌豆泥,倒入鍋內炒,調至大火將豌豆泥煮開之後,再轉小火不斷地翻炒,翻炒(如果發現豆漿機的邊還黏有豌豆泥可以倒些清水進去,搖晃均勻再倒入鍋內混在一起翻炒的)
6、在翻炒過程中如果看到豌豆泥變成很濃稠的樣子,就用鍋鏟挑起一些豌豆泥,觀察它是不是大塊的滴落,之後是不是慢慢地與鍋中的其它豌豆泥融合一起,如果是這樣的話就要立刻關火了。
7、上面的步驟都完成了,那麼豌豆泥倒出來裝入保鮮盒裏,用勺子背壓平表面,之後放入冰箱冷藏3個小時,直到凝固成塊即可,在吃之前,用刀切成小塊,那麼名副其實的豌豆黃就成功了哦~
好了,做法我們都知道了,下面來了解下它的來歷。
二.豌豆黃的來歷
據説豌豆黃的來歷跟我們的歷史名人慈禧有很大的關聯,傳説,某一天慈禧坐在北海精心齋內歇息,突然耳聞大街上載來吆喝聲跟敲鑼打鼓的聲音。
於是心裏就很納悶,誰人如此大膽的敢打擾她的休息,訴叫人前去看看是幹什麼的,下人回稟説是賣豌豆黃的。
慈禧這吃貨一聽,馬上興起,傳令將賣豌豆黃的人帶進園裏來,來人看到慈禧急忙下跪,並雙手奉上新鮮的豌豆黃,敬請慈禧賞光,慈禧吃過之後,那是讚不絕口啊,於是把賣豌豆黃的那人留在宮中,專門為她做豌豆黃,所以,豌豆黃就這樣出名得來了。
豌豆黃不僅好吃,因為其中所包含的各種營養物質,可以提高胃液分泌的功效,在一定程度上可以起到促進食慾的作用。此外,豌豆利小便、止渴,消炎去暑、和中下氣,在降血壓的問題上也能起到一定功效。愛美的朋友們也可以食用豌豆黃起到減肥的作用哦!
-
鮮山藥和幹山藥的區別,區別真的有嗎
山藥在某些因素上還是分為鮮山藥和幹山藥兩種的。先不管兩者是否相同,可以確定的是山藥的營養價值是非常高的,不僅營養價值高,而且還是滋補佳品哦。那麼現在會回到正題,很多人都是知道山藥的,那麼鮮山藥和幹山藥的區別是什麼呢?一、鮮山藥和幹山藥的區別健脾益胃、助...
-
蛋餅怎麼做,教你幾招
雞蛋是我們日常經常食用的一種食材,它可以為我們提供很多的營養物質,雞蛋中含有大量的蛋白質和維生素,而雞蛋做成的雞蛋餅蛋白質也是很豐富的,他同時擁有着鐵鋅等營養元素,對我們身體有很多重要的作用,那麼雞蛋餅的做法你知道多少呢?快來跟我學幾個吧!一、葱花雞蛋餅怎...
-
月經期吃什麼補氣血
現在的生活壓力越來越來,很多女性的生活規律也被打亂,有許多的女性朋友反應,自己的經期都是不愉快的度過的,由於不規律的生活規律,很多女性都有氣血不足的問題,對於氣血不足問題,小編就來説一下吃什麼補氣血,尤其是月經期吃什麼補氣血。月經期吃什麼補氣血一、姜棗紅糖...
-
豬皮有什麼功效
豬皮有延緩衰老的作用,中醫上認為,它可以滋陰補虛,清熱利咽,但是很少人食用,其實經常食用豬皮可以防癌,還有美容的作用。那麼,接下來就簡單的介紹一下豬皮有什麼功效?以及在家庭中食用豬皮的幾種做法,一起看看吧。豬皮有什麼功效1、補血對於自身就患有貧血的人羣,可以適...