豬腰子的做法,你都知道哪些
在我們日常飲食中,有很多人喜歡吃動物內臟,其實動物內臟富含的營養物質更豐富,今天我們就來述説豬腰子,其實豬腰子就是豬的腎臟,民間有句老話説吃什麼補什麼,那麼豬腰子的功效與作用是什麼呢?豬腰子的家常做法你知道嗎?接下來我們就一起來了解一下吧。
豬腰子的做法,你都知道哪些
一、豬腰子的介紹
豬腰子,味甘、鹹,性平。略能補腎氣,利水,作用緩和,"方藥所用,借其引導而已。"(李時珍)可作為食療輔助之品。
如治腎虛腰痛,《本草權度》將本品以椒、鹽醃去腥水,入杜仲末10g,用荷葉包煨食之;治腎虛久瀉,《瀕湖集簡方》用本品摻入骨碎補末,煨熟食。豬腰,即豬腎,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。
二、豬腰子的做法
1、葱香腰花
準備的原料。豬腰葱中間剖開,剔掉上面白色的筋膜,用清水加點醋浸泡半小時。在豬腰上切上十字刀,再切小塊。水燒開加點料酒,再下入豬腰焯燙十幾秒撈出。洗淨待用。熱鍋涼油,煸炒薑末。加入甜麪醬,老抽,生抽,料酒炒勻。加入腰花,鹽,糖炒勻。大火燒1分鐘豬腰盛出。葱,蒜切碎。鋪在燒好的腰花上。再淋上熱油就可以。
2、麻辣水煮腰花
豬腰三個,從中間破開,剃盡腰臊,否則臊味很重。先在豬腰上打一字花刀,不要斷開,然後再九十度方向,打成十字花刀,三刀處斷開。初學者,可在豬腰的兩邊放上兩根竹籤,可保證豬腰部不被切斷,然後再把豬腰切斷並放入碗中。
加入適量的鹽,用手抓均勻後醃製五分鐘。另取一碗並加入薄薑片和葱結,再加入適量的料酒用力抓捏,擠出葱薑汁。將葱薑汁倒入腰花的碗中,加入適量的生粉,用手抓均,最後淋入少量的色拉油抓均,避免下鍋時粘連。萵筍一根,切去老蔸,切成合適長短的段,削去萵筍皮,先切片,再切成均勻的萵筍絲,放入碗中備用。
鍋燒熱去油,下入適量的蒜蓉和薑末,小火炒香,再下入適量的辣椒粉和花椒,同時下入一勺高湯(水),轉大火煮出辣椒的辣味和花椒的麻味,水分煮幹後,炒出辣椒和花椒的香味後加入兩勺紅油豆瓣醬,和辣椒、花椒一起炒香。炒香後加入適量的高湯、鹽、胡椒粉和老抽,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火,煮二十分鐘。
二十分鐘後,撈出所有的雜質,下入萵筍絲煮熟後撈出,裝入碗中。轉小火,下入腰花,並加入適量的雞精,炒勺輕推,將腰花泡熟後,撈出裝入碗中。再將湯澆在腰花上面,最後放少許、薑末、花椒、葱段和辣椒節於腰花上,潑上一勺滾油、美味既成。
以上就是關於豬腰子的做法與介紹了。看了上面的內容,是不是覺得非常有食慾呢?豬腰子不僅好吃做法多,還富含有很多營養物質哦,它所含的蛋白質和鈣還有維生素都特別豐富呢,但是豬腰子不是所有人都適合吃的,如果你是膽固醇偏高者,最好還是不好食用哦。
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