油條的家常做法,這裏有答案
油田是非常常見的一種中華美食,也是中國傳統的一種麪點食品,而在涼爽的夏日清晨,一碗剛剛磨好的純豆豆醬,再配上一小碟涪陵榨菜和一盤剛出鍋的柔軟酥脆的橙黃橙黃的油田,真可以稱得上是美味開啟的早晨,帶來的是元氣滿滿的一天哦。
油條的家常做法
做法一
1、準備好原材料,主要原材料有麪粉、雞蛋、牛奶、泡打粉、油、鹽、水、黃油等。都擺好放在工作台上備用。
2、先將500g左右的麪粉放到盤子在打入一個雞蛋,加入若干鹽,合適就好,再將10g泡打粉放入麪粉中,然後按順序依次放入黃油5g和牛奶50ml,配料和輔料都添加完成後,加入適量的水,開始揉麪,麪粉揉搓到不粘手即可,然後揉搓成長條用保鮮膜包裹起來放置冰箱冷藏8小時左右。
3、在冰箱取出麪條塊,鋪平,切條塊狀,兩塊放在一起,並用筷子在上面壓出一道痕。
4、最後將做好的面塊放到油温170-210攝氏度的油鍋裏開始炸,並用筷子翻轉至金黃撈出控幹油分即可。剛炸出來的油條不要立刻拿出來吃,以免燙傷。
做油條時麪糰一定要發酵好,發酵的麪糰炸制起來才會蓬鬆,油條胚不能太細太薄,不然油條膨脹後無法形成大的孔洞。
做法二
1、將礬、鹽、鹼(均為粉末狀)放入盆中,慢慢加説,使其全部溶解;加入麪粉,用手攪拌均勻,使勁揉至“三光”(即面光、盆光、手光);靜置約30分鐘後,再揉一次,如此反覆3次,至麪糰皮光滑潤,具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性;在麪糰和麪盆結觸的地方抹上油,將麪糰整理,蓋好,跟據季節(冬季要注意保温)放置約4~8小時。
2、在面案上刷一層油,將弄好的麪糰倒扣在案板上,攤開拉成長方形,蓋上保鮮膜,稍置。
3、將麪糰整理成約10CM寬、1CM厚的長條,再頂刀切成3CM寬的小條,然後每兩條對面合上,用筷子順條壓一下,使兩條粘合在一起,用雙手捏住兩頭拉長到26CM,下入旺油鍋內炸,勤翻動,見油條鼓起呈金黃色,熟時撈出即可。
這樣子,一盤柔軟酥脆的家常油條就做好了,怎麼樣,是不是很簡單。
看完了文章,不知道大家有沒有學會油條的家常做法,其實真的還是蠻簡單的呢,只要你用心去做的話,人人都可以做出美味的油條呢。其實油條作為傳統的中華美食,我們大多數還是在街上的早點鋪吃到的比較多,現在看完了文章,學會了就快去廚房試試吧。
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