炒蝦怎麼做,這幾招讓你秒變大廚
蝦這種食材受到很多朋友們的喜歡,它不僅有很好的功效,而且味道十分鮮美,關於蝦的做法非常多,可以熬湯,可以油炸,當然還可以和各種食材搭配在一起炒制,那麼今天我就來和大家分享幾招炒蝦怎麼做的小食譜,學會了這幾招可以瞬間變身大廚哦!
炒蝦怎麼做,這幾招讓你秒變大廚
一、椒鹽蝦
1.把粗鹽倒入平底鍋內,加熱至鹽粒發燙,不斷晃動鍋子;
2.鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動,使之混合均勻;
3.加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色,花椒散發出香味;
4.將蝦倒入花椒鹽,混合,炒幾下,使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒;
5.再加入葱白和碎幹辣椒炒勻;
6.關火,加蓋,用椒鹽的温度燜焗蝦5-8分鐘;
二、蒜蓉蝦
原料:新鮮中蝦約500克,蒜蓉2湯匙,紅椒半隻,葱粒1湯匙,香菜少許,老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙,胡椒粉少許。
製法:將蝦由背部切開兩邊,洗淨並不瀝乾水, 放入調味拌勻。將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波爐 保鮮紙,放入爐內,用高火煮3分鐘,取出。將2湯匙油放入小碗內,用高火加熱約1分鐘,再放入葱粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面,淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可食用.
三、糖炒蝦
食材:半磅小個無頭帶殼蝦,(小蝦好入味),老抽(上色,而且不鹹),幾瓣蒜切碎,少量姜,糖。
1.大火將油燒9至10成熱,然後把蝦扔進鍋裏,部分蝦會馬上變紅,翻炒10秒左右,待能變紅的蝦都變成紅的了。
2.倒入醬油2大勺左右,加如糖一小勺。翻炒5到10秒。
3.加入薑末蒜末,有蒜香後起鍋。判斷蝦熟不熟,就是中等硬就好了,蝦一定不要炒老了。整個菜不放鹽。
四、青椒炒蝦怎麼做
主料:蝦(把小河蝦頭部的刺去除,用水洗淨。)
佐料:青椒 鹽 酒 大蒜 姜 味精 色拉油 葱
1.生薑切成絲,大蒜用刀拍碎。青椒切開後去籽,切成小塊。
2.炒鍋烘熱,下色拉油。等到油熱時放入生薑和大蒜,煸炒至有香味。放入青椒和蝦,翻炒。待蝦變紅時,烹入料酒。放鹽。翻動炒鍋,放入味精,葱。
3.出鍋裝盤。
注:炒蝦的時候不能在鍋裏炒太久,炒熟即可,不然就會使肉質太老。
特點:紅綠相間,鮮辣鮮嫩。做法簡單,營養豐富。
炒蝦怎麼做?看了上述幾種方法,起碼夠你應付一陣兒了吧?雖然説日常生活中我們會被蝦的鮮美以及它非常豐富的營養所吸引,但也有一定的禁忌需要了解。首先就是在處理下的時候下線,你一定要挑出來。另外不新鮮的蝦時不可以食用的,再者説來如果有對海鮮過敏的朋友,即便是饞也不要吃哦
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