牛奶燕麥粥的做法及功效
我們都知道牛奶的營養價值很高,富含蛋白質、鈣、脂肪、維生素等,對於牛奶的作用功效,你可能如數家珍,如補鈣、補充蛋白質、助睡眠等等。燕麥是營養價值很高的五穀雜糧,它含有維生素、礦物質、氨基酸等,對於血脂血糖血壓的控制有良效,而牛奶燕麥粥,則是將二者的優點結合在一起。
牛奶燕麥粥,此粥含有豐富的維生素B、維生素E、及礦物質,具有養心安神、潤肺通腸、補虛養血及促進代謝的功用,是婦女產後氣虛之滋補佳品。
一、牛奶燕麥粥的做法
原料
燕麥1杯、牛奶800克、香蕉2根、肉桂粉半茶匙。
步驟
1、香蕉去皮切成片備用。
2、牛奶加入燕麥,大火煮開。
3、轉温火煮到燕麥軟糯。
4、加入香蕉片。
5、按個人口味撒些肉桂粉(可以不加)
提示
牛奶容易溢出,煮沸後需不斷攪拌。煮沸後熄火燜一會,燕麥片比較容易軟爛,同時也比較省火。煮好的燕麥粥可以根據自己口味加糖調味食用。
二、牛奶燕麥粥的營養價值
1、牛奶
牛乳及其製品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。
鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的一種複雜乳膠體,其中水分含量佔86%~90%,因此其營養素含量與其他食物比較相對較低。牛乳的比重平均為1.032,比重大小與乳中固體物質含量有關。乳的各種成分除脂肪含量變動相對較大外,其他成分基本穩定,故比重可作為評定鮮乳質量的簡易指標。
2、燕麥
(1)降低膽固醇,降血脂
臨牀試驗結果表明,燕麥具有明顯的降低血清總膽固醇、低密度膽固醇、甘油三酯及β-脂蛋白的作用,並具有一定的升高血清高密度膽固醇的作用,降血脂效果非常明顯。主要原因是燕麥中含有多種能降低膽固醇的物質,如單一不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維等。燕麥可溶性膳食纖維中的β-葡聚糖在小腸中消化時可形成膠狀,從而包圍了富含膽固醇的膽酸,防止了膽固醇吸收而進入血液。同時,燕麥中含有較多的亞油酸,能與膽固醇結合成酯,進而降解為膽酸而排泄,尤其是大量的亞油酸可軟化毛細血管,具有預防血管硬化的功能。
(2)調節血糖
燕麥與其他主要穀物(如小麥、玉米、大米)相比,能夠抑制飯後血糖濃度上升,調整胰島素。因此,燕麥適宜作為糖尿病人的治療食品。大米、麪粉中的碳水化合物攝入體內後,會無控制地全部水解成葡萄糖進入血液,使血液中的葡萄糖濃度一下子升高,而燕麥中的碳水化合物是緩慢地水解為葡萄糖,不會導致血糖濃度的迅速上升。同時,燕麥中的膳食纖維能延緩糖類物質的吸收,改善神經末梢對胰島素的感受性,使胰島素分泌物下降,對糖尿病病人比較有利。
(3)改善便祕
膳食纖維具有持水、持油、強吸水膨脹及強吸附能力,因此,可以改善消化功能,促進胃腸蠕動,潤腸通便。燕麥纖維可縮短大便在大腸內的滯留時間,避免腸道吸收殘餘毒素,從而減少由於毒廢物積累而造成腸道病及腸癌的機會,這種潤腸通便的功能對高血壓及心臟病患者尤其有好處,因為不少高血壓及心臟病患者往往由於大便乾燥,排便用力過度而造成腦出血及心臟病發作。
牛奶燕麥粥做法簡單,營養美味,對於老年人極其適合食用。有很好的減脂、降糖、控壓、減肥、預防心腦血管疾病、降低人體中的膽固醇的功效。不管是作為早餐午餐或者是點心下午茶,都是非常不錯的選擇。本文提供的做法簡單,不喜歡肉桂的朋友也可以更換其他的材料。
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