拌麪需要過涼水嗎,為什麼要過涼水呢
相信很多小夥伴們都會喜歡吃拌麪這個麪食,做法容易,味道又很好吃。所以很多人就會想知道做拌麪具體的步驟,就會有人問:那拌麪需要過涼水嗎?拌麪的歷史起源是什麼?下面是本人的一些相關經驗和對於拌麪歷史的瞭解,希望可以為大家提供一些幫助。
一、拌麪需要過涼水嗎
拌麪是需要過涼水的,做拌麪不過涼水的話,很容易粘在一起,大大的影響了口感,還有,麪條上有純鹼的,過了涼水,還會去掉一部分的純鹼,會使得麪條的口感更好。
二、拌麪是怎麼來的
拌麪,起源於“油潑面”。漢族傳統特色風味美食、陝西的很特別的主食。
油潑面的歷史:很久以前,一個農民家庭因為戰亂離家出走,身亡,家裏只有爺爺、孫子兩人相依為命。由於多年的乾旱和戰爭,莊稼歉收。為了熬過饑荒,爺爺每天都投入到打獵中,一個寒冬爺爺出門半小時回到桅杆上打獵野山羊,爺孫兩人都享受到春節後,由於天氣炎熱,剩下的一半以上的羔羊撐不住了,爺爺會想辦法把羊肉切成方塊油後在店內炸開,每次把羊肉煮熟後用油曬乾做一段時間的食物,拌上土豆麪、麪條、玉米粉、小麥粉,很好的解決了温飽問題,後來,小孫子的生意生涯,也永遠忘不了爺爺的油肉面。為了紀念去世的爺爺,他在七台犁鏵澗開了一家名為“過油肉拌麪”的餐館。客人吃飯時,都誇好吃。從此,“過油肉拌麪”聲名鵲起,一直延續至今。
這就是今天的全部內容了,關於拌麪需不需要過涼水的問題,以及講解了拌麪的歷史起源,所以對於拌麪需要過涼水嗎?拌麪的歷史起源是什麼?你們知道了嗎?希望觀眾們能夠領略到拌麪在歷史長河中的發展歷程,感受拌麪文化的淵源流長,感謝你們的觀看!
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