紅心紅薯好吃嗎,與白心的有哪些區別呢
紅薯是我們現在好多人都喜歡的美味,冬天的時候大街上的烤紅薯更是流動的讓人忍不住犯罪的機器,可想而知人們對紅薯的喜愛,那麼 紅心紅薯好吃嗎?與白心的有哪些區別呢?就讓小編帶大家看看這個吃紅薯的講究吧,大家可要仔細認真哦。
番薯在不同世代的人心中扮演了多樣的角色,年輕人覺得番薯是養生而美味的食物,對上一代的人來説,番薯則是餵豬的飼料,也是貧窮的象徵;再老一輩的人,在貧困的年代吃不了白米飯,只能吃刨成籤後曬乾的番薯籤裹腹。現在就帶大家認識紅心紅薯好吃嗎?與白心的有哪些區別呢?
一、認識地瓜
番薯、地瓜、甘薯、番薯,以前多用來做澱粉儲存,早期的番薯肉白,並不好吃,後經改良才慢慢變得香甜美味。甘薯是學名,一般通稱有番薯、番薯和地瓜(因為長在地下),「番」就是外來的意思喔!
產季:生長地區分為山地與平地,山地為黏質土,多為紅番薯,產期約7~10月。平地為排水效果佳的沙質壤土,温差大、日照足,產期約11月∼隔年6月。
生長季節一般約五個月,不過依氣候和品種有所差異,夏天成長快,約四個月即可收成;低於攝氏25℃的冬天或雨季則需200天,生育期約種植進入第四個月後開始塊根的生長、肥大,所以此時期若雨水少,則番薯的甜度就高,又以12月~隔天3月產期的最美味。
二、白心紅薯和黃心紅薯和紅心紅薯的區別
白心紅薯的皮是淡黃色的,紅心紅薯的卻是紅皮的,白心的含水比較多,澱粉含量不夠,沒有紅心的甜,口感沒有紅心的好,不過纖維素含量比較高。紅心的蒸着吃或者烤着吃或者蒸熟以後晾成幹,特別甜,特別好吃!白心的當然也可以這樣用,但沒有紅心的甜。白心的都是用來提取澱粉的,澱粉你知道吧?然後再加工成粉絲白心紅薯:含澱粉量比較高,口感比較面。一般被用作紅薯粉條之類的,就是你們吃火鍋時各種Q彈的紅薯粉。
三、好地瓜怎麼挑
選擇外觀完整、平滑、表面無凹凸不平的地瓜,檢查有沒有蟲蛀或受損的凹洞,會影響地瓜的品質。
儘量鬚根少、無發芽的地瓜:
地瓜外部的鬚根越多,代表越接近發芽階段,比較不新鮮。若地瓜只有一、兩處發芽,可以先挖掉後芽眼再料理,但如果已經長出太多芽、表皮皺縮,則是採收貯藏時間長、口感會變差,建議不要購買。也可依料理的方式選擇不同大小的番薯:如下圖左較細長的適合用來直接蒸煮、中間大小適中的適合用來烘烤,而右側特別大顆的則適用來切塊、剖絲等料理用。
看完了是不是覺得很漲知識呢,紅心紅薯好吃嗎?與白心的有哪些區別呢?相信大家已經有了新的見解呢,當然了,小編也是很相信的每一種食物都是有他的靈魂的呢,所以愛吃的小寶寶們,一定要多看小編的文章哦,發現更多更多關於吃的祕密
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