紅薯番薯有什麼區別,紅薯也是有很多種的哦!
很多人都説紅薯番薯到底是什麼東西。是不一樣東西還是同一樣的東西呢?其實呢,這兩個食物名稱都是同一個東西,我們日常生活中通常的叫法都是紅薯,紅薯是番薯的學名,有些地方也會這麼叫,但是有些地方可能不會這麼叫,所以就有人搞混了。
一、紅薯番薯的區別是什麼
紅薯學名:番薯,又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、紅苕(多地方言)、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥(方言)、萌番薯 等。
紅薯屬管狀花目,旋花科一年生草本植物,長2米以上,平卧地面斜上,葉片通常為寬卵形,長4-13釐米,寬3-13釐米,花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色,鍾狀或漏斗狀,長3-4釐米,蒴果卵形或扁圓形,有假隔膜,分為4室,具地下塊根,塊根紡錘形,外皮土黃色或紫紅色。所以紅薯與番薯是同種植物。
二、紅薯種類的區別
1.白薯
白薯的塊根內部顏色較淺,澱粉含量較高,食用起來口感較幹,甜味也較淡些。
因為澱粉多,糖含量低,口感沒那麼甜,烤出來也不太香,不太適合烤來吃,當主食還可以,吃了它後要減少主食。
總體而言,相比於其他顏色的品種來説,白肉甘薯的健康優勢不那麼明顯。温馨提示一下:因為它的澱粉含量高,換算成米飯的時候就不能按照4:1了,要按3:1才對。
2.黃肉甘薯(紅薯):類胡蘿蔔素“皇后”
黃肉甘薯的特點是糖含量較高,甜度大。因為糖分高,烤紅薯口感就較甜;因為澱粉沒那麼多,口感不那麼幹,質地比較柔軟。而烤出來的甘薯香氣濃郁,散發着迷人的焦香氣。
薯肉的顏色與胡蘿蔔素的含量有關,其顏色越黃胡蘿蔔素含量越高。黃肉甘薯的黃色和橙色來源於胡蘿蔔素。
(1)類胡蘿蔔素中的β-胡蘿蔔素在人體內可以轉化為維生素A,對於預防維生素A缺乏症和保護視力具有重要作用。
(2)α-胡蘿蔔素有利於心腦血管病和癌症的預防。
(3)而葉黃素等不能轉變成維生素A的類胡蘿蔔素有利於視網膜和心臟的健康。
(4)除此之外,還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。
因此想要通過攝入類胡蘿蔔素防治相關的疾病,那就多多選擇紅薯吃吧~
3.紫肉甘薯(紫薯):花青素“大王”
紫肉甘薯的特點是澱粉少而蛋白質多。與白肉和黃肉品種甘薯相比,紫薯的澱粉含量略微偏低,但是蛋白質含量較高(按乾重算,是黃肉的2.3倍,白肉的6.6倍)。其抗氧化物質和微量元素更豐富。
關於紫薯,很多人並不陌生,但是對它可能還存在誤解:以為紫薯是轉基因食品或者是染色的。
其實紫薯的紫色並不是轉基因或染色造成,而是由於其中含有較高的花青素。
其實紅薯番薯沒有什麼區別,就只是叫法上面有些區別而已。所以既然是同一種食物,那麼就不要糾結它的叫法了啦。紅薯的種類其實是有很多的,像白薯、紫薯、黃心薯、檳榔薯等等。每一種紅薯它的營養價值也是不一樣的哦,所以一定要注意的哦。
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