糯米飯怎麼煮
相比於普通的大米,糯米要更加的香甜軟糯,它是製作各色甜點的主要原料。除此之外,用糯米所做的糯米飯是南方地區有名的傳統食物。我們都知道南方美食眾多,糯米飯自然也是毫不遜色的,那麼,家常的糯米飯怎麼煮呢?
一、糯米飯怎麼煮
食材準備
主料
糯米800g,臘腸200g,藕750g,香菇適量,豆腐皮適量
輔料
鹽適量,葱花適量,醬油適量,薑絲適量,蒜瓣可根據個人口味添加
製作過程
1、糯米先用冷水浸泡4小時,放入蒸鍋內,加蓋蒸30分鐘
2、香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘,洗淨並重新用少量温水浸泡約30分鐘(温水留下備用)將洋葱,臘腸及發好的香菇,蝦米切小塊,香葱,香菜切碎
3、鍋內熱植物油及芝麻香油,放入洋葱碎小火炒至微焦
4、加入香菇,臘腸及蝦米炒出香味
5、加入蒸好的糯米飯,並倒入少量浸泡香菇的水。(分次加,不要讓米飯太軟)
6、將米飯炒散後,加入所有調味料及香葱,香菜碎翻炒至米飯水份收幹即可
注意事項
1、糯米在前一天晚上就用水泡起來(一定要在頭一天泡,不然第二天再怎麼蒸都得不到彈牙又軟糯的效果)
2、第二天一早就把泡好的糯米和粘米以8:2咧比例混合在一起上鍋蒸,等到“生米蒸成熟飯”以後,就要趁熱加入醬油和豬油拌勻(要趁熱哦,不然糯米飯冷了就坨在一起了,拌不勻)。
3、吃的時候把事先準備好的蛋皮絲、葱花、油辣椒、涼拌折耳根、花生米等作料包在飯中就可以了。
二、糯米飯的歷史淵源
近年來,糯米飯又有了一個新進的“高端產品”,那就是“貞豐糯米飯”。和貴陽糯米飯不同,貞豐糯米飯蒸好以後不用醬油拌,而是加鹽,然後泡在很多的豬油裏面,米粒一粒粒油亮油亮的,很有咬頭。而且加的作料也要“高級”一點:醃豬腿肉片、蘿蔔乾絲、油辣椒,吃起來又是另外一種享受。當然,價格也“高級”很多,在都司路著名的“黃家糯米飯”,一份大概三塊五左右。貴陽的糯米飯就和貴陽人一樣,樸實、簡單而又不失豐富的內涵。想吃三塊五一份的“小資”糯米飯還是一塊錢一坨“草根”糯米飯,除了看荷包以外,還要看有沒有時間嘍!
看過了上文的介紹,相信大家現在都知道糯米飯怎麼煮了吧。有了小編的介紹,即使大家不是南方地區的人,也能夠隨時品嚐到南方美食的滋味。除了小編介紹的做法,糯米飯還可以根據自己的口味喜好,做出甜鹹酸辣的各種味道。
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