火鍋裏面的下菜有哪些,怎樣自己製作火鍋
火鍋是大家都非常熟悉的一道菜品,特別是對川渝地區的小夥伴來説,火鍋是簡直人生必吃的。在四川和重慶等地有非常多的火鍋店,基本上每家火鍋店都人滿為患、生意特別好。好過的靈魂在於裏面的配菜,配菜乾淨新鮮,火鍋的整體味道才好。那麼,火鍋裏面的下菜有哪些呢?
一、經典鴛鴦魚頭鍋做法
1、準備食材:1個鰱魚頭、250g豆腐、3張千張、10g生菜、適量油、適量鹽、5g胡椒粉、5個辣椒、5個蒜瓣、適量葱姜、6個紅棗、15g番茄、10g胡蘿蔔、適量雞精、適量料酒、60g火鍋底料、10粒枸杞。
2、魚頭洗淨放入不粘鍋煎至兩面金黃關火。
3、湯鍋加熱放入葱姜。
4、再放入半個魚頭。
5、衝入適量的開水。
6、加少許白酒煮至魚塘奶白,加鹽,胡椒粉調味成為白湯備用。
7、準備好紅湯的調味料。
8、鍋中油燒熱放入火鍋底料炒出香味。
9、再放入葱薑蒜辣椒爆香。
10、加入適量清水,料酒、鹽、白糖。
11、煮上5分鐘出香加入雞精。
12、放入另外半個魚頭煮上5分鐘。
13、然後把紅湯和白湯分別盛入鴛鴦火鍋中,加入紅棗,胡蘿蔔片,番茄片,枸杞。
14、隨酒精爐和配菜一起上桌邊煮邊加入配菜。
二、章魚海鮮火鍋做法
1、準備主食:500g章魚、適量韓式辣椒醬、適量生抽、適量鹽、適量白糖、適量娃娃菜、適量口蘑、適量苦菊、適量蛤喇、適量辣椒、適量耗油。
2、章魚洗淨,切塊,放入韓式辣椒醬、白糖、鹽、生抽醃漬。
3、鍋子燒開水,放入蛤喇,煮開。
4、將口蘑片、苦菊、娃娃菜和大葱碼在鍋內。
5、放上醃漬的章魚和煮開的蛤喇。
6、鍋子放水,放入耗油、雞精,煮開。
7、將湯汁倒入鍋內,點燃酒精;蓋蓋子,煮開,就可以吃了。
三、火鍋裏面的下菜有哪些
1、青菜
生菜、香菜、油麥菜、大頭菜、油菜、菠菜、茼蒿、還有東北特色的酸 菜、地瓜片、白菜。
2、肉類
羊排肉、肥牛、午餐肉、豬裏脊、百葉、毛肚、還有一些肉丸(蝦丸、魚丸、雞丸)。
3、海鮮
蝦、各種貝類、海蟶子、牡蠣、烏魚蛋 。
4、蘸料
就是芝麻醬、韭菜花、南乳汁。不同於四川火鍋慣用的油辣蘸碟, 此類油碟更適合用於海鮮火鍋。另外,不愛吃辣的朋友也可以嘗試這幾款蘸碟。
相信大家看了上面的文章都知道怎麼在家裏製作火鍋了吧,其實在家裏製作火鍋的方法非常簡單,而且比起去火鍋店吃,既經濟又衞生,還能隨意地食用自己喜歡的任何食材,可謂是再愜意不過了。至於火鍋裏面的下菜有哪些,這個就多種多樣了,大家可以根據自己的喜好隨意添加。
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