成都小吃大全

四川的省會城市成都是我國的西南地區的科技、商貿、金融中心和交通、通訊樞紐，但是成都的繁華之處不僅在它的經濟方面，成都的小吃也是它聲名遠播的重要原因之一。許多吃貨也想收集一套成都小吃大全，下面我們就來介紹一下。

成都小吃大全

1、擔擔麪

擔擔麪是四川非常著名的一道小吃,已經有上百年的歷史。因早期是由小販用擔子挑着走街串巷的沿街叫賣而得名，在四川廣為流傳，常被用來作為筵席點心。各地擔擔麪中，尤以成都的擔擔麪特色最濃，特點是麪條滑爽、肉臊酥香、鹹鮮微辣中略酸、香氣撲鼻、無湯且十分入味。正宗的擔擔麪應該是單獨炒肉燥子，醬油也是按比例熬製的。

製作步驟如下：

(1)鍋中注入油，爆香葱碎。

(2)下入肉餡煸炒均勻。

(3)烹入料酒，加入醬油糖煸炒均勻。

(4)下入芽菜繼續翻炒均勻即成臊子。

(5)把辣椒麪和芝麻放入小碗中。

(6)鍋中注入有燒至6成熱。

(7)將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。

(8)醬油糖醋按10;5;1的比例調拌均勻。

(9)把醬油倒入鍋中，煮開即。倒出晾涼。

(10)取一碗加入適量的芝麻將特質醬油鹽雞精花椒粉葱碎蒜碎油辣子成料汁。

(11)鍋中注入水，燒開下入麪條煮熟。

(12)料碗中，加入一勺煮麪的湯。把調料衝開。

(13)將麪條撈入湯碗中。

(14)澆上肉末臊子，加入花生碎。

(15)用香菜點綴一下即可。

2、蛋烘糕

道光年間，成都文廟街石室書院(現漢文翁石室，成都石室中學)旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發，遂用雞蛋、發酵過的麪粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥嫩爽口，口感特別好，遂成成都名小吃。

製作步驟如下：

(1)準備好全部要用的材料。

(2)雞蛋和糖混勻。

(3)加入酵母牛奶混勻。

(4)加入低粉攪拌均勻。

(5)加入玉米油攪拌均勻後靜置3小時以上。

(6)準備內餡要用的材料。

(7)鍋中加油，下入姜蒜末炒香。

(8)加入肉餡炒至七成熟時下入芽菜，翻炒均勻後加入一勺生抽。

(9)製作好的內餡。

(10)靜置好的麪糊加入泡打粉攪勻。

(11)銅鍋內塗少許油。

(12)舀入一勺麪糊，蓋上鍋蓋。

(13)約30秒後翻面，蓋上蓋子。

(14)兩面都煎好後加入肉餡，對摺即可。

3、酸辣粉

前段時間去成都朋友家遊玩，朋友帶着我們去吃成都的各種美味特色小吃，由於四川處多山地帶，多雨潮濕，因此那兒的人們經常吃辣椒和花椒，可以祛除濕氣。那裏的美食的辣和麻，那叫一個過癮啊，辣的哧溜哧溜地直吸涼氣，麻的嘴脣的每一個細胞都在跳舞，還是忍不住的往嘴裏扒。今天我把吃過的酸辣粉做了點改良，因為現在正值夏季，因此，加上了黃瓜絲，酸辣粉變得更加爽口過癮。

製作步驟如下：

(1)準備涼粉。

(2)鍋置火上加入水燒開，把涼粉洗淨放入鍋中燙煮兩分鐘。

(3)燙好的涼粉撈出冷涼後切成小塊。

(4)黃瓜洗淨切成細絲待用。

(5)蒜瓣洗淨剁成蒜蓉。

(6)把剁好的蒜蓉盛入一干淨的碗中待用。

(7)加入生抽和香醋。

(8)再加入適量的香油。

(9)麻辣油放得多少可以根據自己吃辣的能力添加。