如何分辨生薑還是老薑呢?
經常逛菜市場是一個吃貨的基本修養,畢竟你要會吃懂吃,才配的上幹吃不胖的吃貨體質,好的配菜也是一種,作為配菜中的佼佼者,姜你懂嗎?生薑還是老薑你又區分的出來嗎?這裏小編這個資深吃貨忍不住賣弄一下,給你們這羣美少女認真科普一下。
一、生薑和老將的區別
你以為姜就是姜,生薑還是老薑,日常在菜市場常見到的姜主要分兩類:嫩姜和老薑。嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩,水分多、纖維少,顏色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄,怎麼區別呢?
1、外表區別
老薑,外表是土黃色,表皮比生薑要粗糙,老薑便面紋路重,其味道偏辛辣。
生薑,表皮比較光滑,辛辣味比較淡。
2、用途區別
老薑可以用於脘腹的冷痛、寒嘔、冷瀉等症狀。老薑因辛熱且燥烈,主要入脾胃,長於温中求散寒。
二、吃生姜有什麼好處
1、改善血液循環
薑茶裏的維生素、礦物質和氨基酸有助於恢復和改善血液循環,降低心血管疾病危險。生薑可防止動脈內脂肪沉積,降低心臟病和腦卒中風險。
2、減輕經期不適
生薑性熱,女相在經期不適的情況下,將毛巾在熱薑茶中浸透,然後放在腹部那邊,就能夠使肌肉放鬆,從而達到減緩痛經的功效。如果同時再喝1杯加蜂蜜的薑茶,效果會更好。
3、增強免疫系統
生薑富含抗氧化劑薑辣素,有助於增強人體免疫力,防止多種疾病。
4、幫助減輕壓力
薑茶具有減輕壓力和緩解緊張情緒的功效。研究認為,薑茶濃郁的芳香和這種治療功效密不可分。
5、促進胃部消化
將生薑作為薑茶來喝,不僅可以幫助消化和吸收食物,而且還能緩解過量飲食導致的腹脹。
6、通鼻防過敏
薑茶有助於緩解普通感冒引起的鼻塞,也可緩解花粉等環境過敏導致的呼吸道症狀。
三、老薑食用注意事項
1、老薑一般用在火工菜中(如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調方法),主要是取其味,而熟後要棄去姜。 所以姜需加工成塊或片,且要用刀面拍鬆,使其裂開,便於姜味外溢,浸入菜中。
2、老薑(附有姜芽),可以作菜餚的配菜或醬醃,味道鮮美。
3、不作為配料入菜。
4、黑糖如薑茶:老薑可和黑糖一起沖泡,對健胃整腸、驅寒解熱、促進血液循環等有一定改善。
説了這麼多,你知道自己手裏的姜是生薑還是老薑了嗎?知道是生薑適合你的體質,還是老薑更符合你的審美呢,反正對小編而言管它是生薑還是老薑,只要能做美食它就是好姜,你説作為一個吃貨再説姜也在流口水是不是有情可原。現在看來姜真的不僅僅是配菜那麼簡單了吧。
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