酥肉是什麼肉做的,有名的酥肉有哪些
酥肉是來自我國北方的一道特色菜品,酥肉吃起來正和它的名字一樣,香酥可口、嫩滑、肥而不膩。那麼問題來了,大家知道酥肉是什麼肉做的嗎?接下來,我們一起來看一看吧!
一、酥肉是什麼肉做的
酥肉是用五花肉做成的。
二、有名的酥肉
1.成都酥肉
成都酥肉選用的是嫩一點的五花肉和土豆或者蓮藕做成的。成都的菜通常很辣,但這道程成都酥肉卻獨具一格,吃起來並無辣味,不能吃辣的朋友可總算是有口福了。
2.長武酥肉
長武酥肉沒有選用傳統的五花肉,而是採用精廋肉配上木耳、豆腐、菠菜等食材做成的。這是一道色香味俱全的菜餚,出鍋的時候香氣撲鼻,吃起來肉香湯香,並且營養豐富。
三、做酥肉的小技巧
首先,為了取出肉的腥味,我們可以提前醃製。
其次,為了使炸出來的肉吃起來更酥脆,我們可以給肉塊裹上一層面粉和澱粉,二者缺一不可。
最後,為了防止炸糊,我們可以用中火慢炸。
四、酥肉的傳説故事
紂王是出了名的昏君,整天沉迷於酒色中。相傳有一天,紂王、妲己去狩獵卻沒有射中任何動物,他們就去百姓家裏勒索農婦煮肉。農婦害怕,但只好照做,他們吃完就走了,沒有給錢,農婦見人走遠了,氣的將生肉當作妲己,然後,用力的剁肉,農夫得知原因後,勸農婦油炸了這肉,並取名妲蘇肉,這個消息傳開了,人們紛紛效仿,並説這道菜好吃還解恨,傳着傳着,妲蘇肉的名字就變成了酥肉,這只是一個傳説,雖然可信度不高,但是不是很有趣呢?
看了酥肉的相關介紹,大家有沒有對酥肉心動呢?不過,酥肉雖好吃,大家還是不要一次吃太多了。畢竟酥肉的熱量挺高的,平均100克的酥肉就要264大卡的熱量。想要保持身材的朋友更是要慎重了,一定要控制住飲食的量,不然辛苦的努力就白費了。
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