芹菜的成分豐富,其營養價值和功效讓你刮目相看!
芹菜對於許多小夥伴來説並不陌生,像芹菜炒肉那可是炒肉配菜裏面比較經典的一道了,在串串裏面還有牛肉包芹菜。你以為芹菜只是好吃這麼簡單嗎?芹菜的成分豐富,其營養價值和功效可是相當可觀的,尤其是對於正在減肥的小夥伴來説,芹菜絕對是減肥食譜裏最棒的搭配。
一、芹菜簡介
芹菜,屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種,功能相近,藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃,又名“香芹",亦稱"藥芹"。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。
二、芹菜的成分及營養價值
每100克芹菜中含有蛋白質2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克。芹菜含有胡蘿蔔素和其他多種B族維生素。芹菜營養豐富,含有較多的鈣,磷、鐵及維生素A原、維生索C、維生素P等。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油,具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌,增加食慾。
三、芹菜的食用功效
1.防癌抗癌
它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
2.清熱解毒
常吃些芹菜有助於清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
3.減肥
當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時,你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。
四、芹菜的選購技巧
1.看外表
選購芹菜時,梗不宜太長,20釐米~30釐米為宜,短而粗壯的為佳,菜葉要翠綠、不枯黃。
2.看菜葉
新鮮的芹菜葉是平直的,而存放時間較長的芹菜,葉子尖端會翹起,葉子軟,甚至會發黃、起鏽斑。另外,葉色濃綠的芹菜不宜買,因為粗纖維多,口感老。
3.掐芹菜
挑選芹菜時,可以掐一下芹菜的莖部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜。
芹菜的成分如此豐富,現在小夥伴們對芹菜的認識有沒有更近一步了呢。現實生活中許多菜都具有獨一無二的營養價值,它們在我們的健康成長裏發揮了至關重要的作用,就像芹菜的功效如此之多,不管是對於想減肥的人還是想防癌抗癌的人羣來説,都是不二之選。
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