雞肉要焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋,千萬不要搞錯了哦!
在我們日常生活飲食中,肉類是必不可少的。肉類有很多,比如雞肉、鴨肉、牛肉、羊肉、魚肉等。每一種肉類都有自己的口味、口感、和烹飪方法。無論哪種肉哪種烹飪方法,做出來的菜餚都是非常美味的。其中,雞肉是我們餐桌上最為常吃和最為物美價廉的肉。雞肉富含蛋白質以及其他各種營養成分,同時又適合各種各樣的烹飪方法。雞肉無論熱炒、燉湯,還是涼拌、油炸,都烹飪之前都需要進行焯水,這樣做出的菜餚才會更鮮美。那麼,雞肉要焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋?這個千萬不要搞錯,否則雞肉味道就差遠了。
雞肉要焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋
雞肉肉腥味比較重,在烹飪之前需要焯水,將雞肉裏的血水炒掉。雞肉正確的焯水方法,應該是用冷水焯,而不是熱水。雞肉如果熱水下鍋的話,由於温度較高,雞肉會立即緊縮,這要雞肉的血水就不能完全滲出,給雞肉焯水的目的也就無法達到,這種熱水炒雞肉做出來的菜餚腥味比較重。因此,在烹飪雞肉時,一定要記得是冷水下鍋焯水。那麼接下來,小編還為大家介紹下雞肉冷水下鍋焯水需要注意的技巧。
1.雞肉去腥少不了生薑和料酒
在烹飪時,將雞肉用清水清洗趕緊後,根據烹飪的方法剁成適中的肉塊後,建議放入適量的生薑和料酒,進行拌勻醃製。料酒和生薑是去除肉類腥味的神奇神奇食材,這樣能更為快速有效地去除雞肉的腥味。
2.雞肉焯水時間不宜過長
雞肉焯水冷水下鍋後,用中火慢慢煮,水温不斷上升,這樣更有利於雞肉的血水流出,有效去除腥味。但是,我們需要注意的是,雞肉焯水時間不宜過長,一般焯水5-8分鐘就需要及時的把雞肉撈出來,再用清水將附着在雞肉上的雜質沖洗乾淨。這樣不僅不會破壞雞肉的口感,反而雞肉更加緊緻,口感更好。
雞肉焯水需要冷水下鍋清楚血腥味,這點很多朋友都搞錯!以上這些,就是小編今天為大家介紹的雞肉焯水小技巧,大家學會了嗎?一道美味的菜餚離不開烹飪的技巧,也離不開新鮮的好食材。朋友們,在挑選雞肉的時候,要注意挑選白裏透紅的,肉質看起來有亮度的,有光滑手感的雞肉。這些是雞肉健康新鮮的一些主要特徵。
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