才魚火鍋怎麼做

魚類是我們生活中經常吃到的一種肉類，因為它的肉質和豬肉牛肉這些不同，所以我們現在的人都很喜歡吃魚肉，特別是四川的酸菜魚和水煮魚，堪稱魚類做法裏邊的極品了。那麼既然魚肉這麼好吃，我們今天就説一下才魚火鍋怎麼做。

才魚火鍋怎麼做

一、才魚火鍋的做法

材料：財魚2斤左右

做法：

1、財魚切塊,下油鍋煎至兩面焦黃

2、待財魚塊都煎好後,用鍋內餘油炸香花椒粒,加入一大勺白酒(個人覺得做魚菜用白酒比用料酒香)

3、鍋內加入適量開水,加入泡發好的香菇,大火燒開後，轉中火，其間依據個人口味酌情加鹽

4、加入內酯豆腐。待湯汁潔白，魚肉進味時，湯內加入適量的味精及胡椒粉調味，放入香菜及枸杞。轉入火鍋，可以享用美味啦!

二、毛血旺火鍋

材料：鴨血300克、百葉200克、白菜100克、黃豆芽100克、杏鮑菇100克、豆泡100克

輔料：油、鹽、郫縣辣醬、麻椒、辣椒、醬油、葱、姜、高湯適量

做法：

1.準備好所用食材。

2.準備好辣椒、麻椒、郫縣辣醬。

3.把黃豆芽洗淨備用。

4.杏鮑菇洗淨切片。

5.將鴨血切成條塊。

6.豆泡一切兩開。

7.白菜洗淨切成塊。

8.百葉洗淨切絲。

9.將鴨血入沸水中焯水後撈出。

10.鍋中注入水，燒開下入白菜汆燙一下。

11.撈出後直接放入小火鍋中墊底。

12.另起鍋，注入油，爆香，麻椒和辣椒碎。

13.下入黃豆芽爆炒斷生。

14.炒好的黃豆芽放在火鍋的白菜上面。

15.再起鍋，加入油，下入郫縣辣醬煸炒。

16.炒出紅油後加入葱姜炒香。

17.加入高湯燒開。

18.下入焯水的鴨血，煮至2分鐘。

19.再下入豆泡和杏鮑菇。

20.最後下入百葉，稍煮。

21.將煮好的全部食材倒入鋪有黃豆芽和白菜的火鍋中。

22.另起鍋注入油燒熱。

23.下入幹辣椒炸香。

24.將炸好的辣椒油淋在火鍋內即可。

三、酸菜魚火鍋

材料：大皖魚1條、酸菜1包

輔料：油、鹽、老乾媽2勺、豆瓣醬1勺、香菜、姜、火鍋配菜、葱適量

做法：

1、買的大皖魚一條，檔主幫斬好塊了，酸菜魚調料1包，裏面的配料太辣不要了，我用的自己調料

2、將魚骨和魚肉分離洗乾淨，魚肉斜刀切成薄片，魚骨斬成小塊

3、魚片加入適量白酒，油，澱粉，鹽，胡椒粉和薑片拌勻，醃製備用

4、魚骨和魚頭用一兩勺白酒抹勻去腥，平底鍋放油熱鍋，將魚頭魚骨下入，兩邊稍微煎香，煎好盛起備用

5、鍋裏放油，下入姜蒜，2勺老乾媽，1勺豆瓣醬，煸炒出紅油

6、然後倒入酸菜翻炒勻

7、加足夠水，大火燒開

8、水沸騰時加入魚頭魚骨煮幾分鐘，再放點鹽(煎過的魚頭魚骨，腥味少，湯會更鮮更濃)

9、將酸菜魚湯轉入另一個小圓鍋裏刷火鍋用，加入香菜提香

10、湯煮出味後放入魚片就可以開吃咯

11、火鍋的配菜提前洗切好的了，配菜根據自己喜好添加。特別推薦放些白蘿蔔，吃太多消化不良它有下氣消滯作用，其中的膳食纖維能幫助趕走腸胃中的油小貼士

上面文章的全部內容就是關於才魚火鍋怎麼做的回答了，其實這種魚我們生活中一般不長做，一邊來説這種做法或者稱之為食用的方法，只存在於嚐嚐鮮這種情況，沒有人為這麼麻煩的天天去做的，但是偶爾嚐嚐鮮也需要我們會做不是嘛。