雞肉營養價值,怎樣做雞肉好吃
雞,家禽的一種,是我們生活中必不可少的肉類,雞做法多樣,蒸、煮、炸、炒、醃各種各樣的做法,層出不窮,應有盡有,不管是酸還是辣,或者是鹹甜,雞肉都能很好的駕馭,成為一道美食,那麼雞肉的營養價值你們知道嗎?快和小編我一起來學習一下雞肉營養價值吧。
一、雞肉營養價值
1、雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質,所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
二、食用功效
1、強身健體
雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌,常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病概率。雞肉具有温中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3、補腎精
可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4、促進智力發育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面,更是有較好的作用。
三、雞肉做法大全
1、板栗燒雞翅
主料:雞翅380克板栗250克;
輔料:蒜末10克薑末5克花椒2克幹辣椒3克大料1克料酒15克醬油15克砂糖10克鹽適量;
做法:板栗去皮。雞翅洗淨備用。大蒜、姜切末,備好其它材料。鍋內熱油爆香蒜末和薑末。放入花椒、幹辣椒、大料,倒入雞翅中翻炒。加入砂糖、料酒、醬油和鹽。放入板栗,添適量的水大火烤開,轉小火煮20分鐘即可。
2、海鮮菇炒雞腸
材料:海鮮菇,雞腸,菜心,鹽,酒,油,姜,蒜頭
做法:雞腸用鹽搓洗後用水衝淨,用鹽和酒醃片刻,放鍋裏飛水後撈起切段後待用。海鮮菇洗淨後切段。菜心去葉取中間部分洗淨。分別將海鮮菇和菜心飛水。然後起鑊放油、蒜頭爆香後,放入海鮮菇和菜心炒片刻。灑少許水後加蓋焗片刻,放鹽調味後盛起。再起鑊放油、姜、蒜頭爆香後倒入雞腸爆炒,濺酒後倒入炒好的海鮮菇和菜心兜勻後勾芡便成。
3、宮爆雞丁
材料:雞胸肉1個,蒜味花生1/2杯,幹辣椒5根,蒜末1/2大匙,宮保醬1/4杯,鹽少許,糖少許,香油1/2大匙,醬油1/2大匙,太白粉2大匙
做法:將雞胸肉洗淨瀝乾後切丁備用,幹辣椒切小絲備用。雞肉丁用調味料拌均勻後醃15分鐘,用熱油略炒至約8分熟。起油鍋,放少許油,放入蒜末及幹辣椒段爆香後,再加入過油後的雞肉丁及宮保醬,拌炒至醬汁收幹後,再放入蒜味花生略炒均勻,即可盛起放入盤中。
雞肉營養價值豐富,肉質鮮美,價格實惠,是日常生活不可缺少的肉品之一,雞肉是一種無法言説的美味,炸雞,雞湯,土豆雞塊,叫花雞都是我們日常飯桌上的美食,既然小夥伴們已經學到了雞肉的營養價值和雞肉做法,快去做自己喜歡的口味的雞吧。
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