正宗北京烤鴨怎麼吃
北京烤鴨不單單是老北京一道特別有名的小吃,而且它也是一道享譽世界的沒事。很多朋友認為,北京烤鴨就是一張薄薄的麪皮,加上甜麪醬、片好的鴨肉,再放些小葱和黃瓜卷着吃。其實吃北京烤鴨還有很多講究呢,今天小編就告訴大家正宗北京烤鴨怎麼吃
一、北京烤鴨怎麼吃
不知道你有沒有想過:烤鴨為什麼不能直接啃着吃?這是因為鴨子較肥,直接啃着吃,會非常油膩。老北京吃烤鴨的講究可多着呢。現在北京烤鴨主要有三種吃法,搭配不同的作料。
1、用筷子挑一點甜麪醬,抹在荷葉餅上,夾幾片烤鴨片蓋在上面,放上幾根葱條、黃瓜條或蘿蔔條,將荷葉餅捲起,這是最通常的吃法。
2、蒜泥加醬油,也可配蘿蔔條等。蒜泥可以解油膩,將片好的烤鴨蘸着蒜泥、醬油吃,在鮮香之中,更增添了一絲辣意,風味更為獨特。
3、有些顧客不喜歡吃葱、蒜,卻喜歡將又酥又脆的鴨皮,蘸了細細的白糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。
二、北京烤鴨的吃法誤區
1、荷葉餅應現烙
烤鴨配食一般有荷葉餅、空心燒餅、荷葉夾等,但還是以餅為主,北方人習慣吃烙餅,制餅工藝有千百年之久。眾所周知,所有餅都是現做現吃味道最好。荷葉餅講究用中筋面,三分燙麪,七分冷水,餅上頭能看到由於熱力不均而烙出的黃點。現烙成的荷葉餅熱乎乎的綿軟香薄,卷着酥脆噴香的烤鴨堪稱一絕。
2、葱不應切太細
傳統的烤鴨講究“一字葱”,即將粗的葱白一切六瓣,細的葱白一切四瓣,形成“一”字形的葱條。 葱條鮮脆,葱味濃郁,葱條的粗細程度與鴨肉的搭配應該相得益彰。而且葱越細越容易咬不斷,“肉斷葱未斷”的情形必然影響食客的用餐感受。 另外,不同季節選用的葱也不相同,春節到4月用羊角葱,即頭年沒長成的大葱,這樣的葱經過一冬的冬眠,整體是黃色,葉是綠的,味道特別好;4月到5月選用的是小葱,可以把它切成“水仙葱”,即豎剖 三刀,放水裏去一下青草味,它會自動打卷,像水仙那麼漂亮;6月到9月用溝葱;一年的其他時間則用大葱,即山東的“高腳白”。
3、黃瓜不是卷着吃的
在不斷演進中,烤鴨的調料、配食都有了很多改變。然而在傳統中,黃瓜不應和烤鴨一起卷在餅裏。食客吃了配着麪醬的烤鴨後難免感到油膩,這時候吃幾口有着清香味兒的黃瓜條是為了清口。 如果把黃瓜和鴨肉一起卷在餅裏,不但不能增加鮮爽,反而會削減鴨肉外焦裏嫩的口感,甚至有一種腥氣。
現在大家知道正宗北京烤鴨怎麼吃了吧?北京烤鴨不但味道肥美,而且還富含豐富的營養。吃烤鴨時搭配的黃瓜、小葱等爽口的食材,可以中和食物的酸鹼,補充人體所需維生素C,解除吃烤鴨時的油膩感。吃完烤鴨後,鴨架不要丟棄哦,做成鴨架湯也是很美味的。
-
酸辣萵苣,,吃了有什麼影響?
萵苣,是菊科植物,分佈區域主要在亞洲、歐洲和美洲。含有的營養成分有維生素A、維生素B1、煙酸等成分,具有鎮靜安神、排毒清腸和抗癌防癌的效果。萵苣作為一道美味佳餚,受到平民之間的喜愛。鮮綠的外表吸引了不少的關注,這也讓人們不斷髮掘出它的新吃法。一、關於萵...
-
治潰瘍的水果有哪些呢
人體上火最明顯的症狀就是長口瘡,而口瘡又名口腔潰瘍,讓人是又恨又痛,因為不吃不喝的時候沒有感覺,説話也不會覺得疼痛,但是當你喝水吃飯的時候,稍微刺激一下,就會令你疼痛不止,影響你的食慾。但是口腔潰瘍是可以吃一些水果來促進癒合緩解疼痛的,下面來了解一下。一、治...
-
吃什麼提高免疫力,今天我們來解答
免疫力是免除疫癘的意思,防治傳染病。免疫力是抵禦疾病發展的能力,是人體中的防禦機制,可以抵禦各種外界的異物。免疫力可以保護身體不受外界侵害,保護身體內的環境穩定。空氣中有各種各樣的細菌,病毒,會侵害人的體內細胞,免疫力可以有效防治病毒入侵人體。吃什麼提高...
-
吃什麼對耳朵好,來了解一下!
追女生都需要主動,食物也是一樣,食物不會自己跑上門來跟我們提親,我們需要把它們找出來,美食和手機、電腦一樣,都非常讓人沉迷,所以需要我們有一雙發現美的眼睛,那麼我們平常要仔細觀察並認真考慮哪些好吃了,所以吃什麼對耳朵好,來看看吧!一、吃什麼對耳朵好1、豆類豆類...