家常菜素菜3道家常菜素菜做法,專治夏天各種沒有胃口
夏天天氣炎熱,人們的飲食也變得更加清淡和素淨,相比較大魚大肉,油膩肥膩,人們更喜歡吃一些爽口的素菜。素菜富含營養,種類繁多,做法多樣,常吃可以減脂瘦身,健身強體。今天,我們來學習3道開胃又下飯的素菜家常做法,專治各種沒有胃口吃飯,讓你吃的香,吃的爽。
家常菜素菜3道家常菜素菜做法,專治夏天各種沒有胃口
一、虎皮尖椒
具體制作方法:
1、準備食材。尖椒五根、蒜適量。
2、將尖椒清洗乾淨後去蒂。如圖
3、用一把小刀,伸進尖椒內部,沿着尖椒籽輕輕的轉動刀。如圖
4、用手將整根辣椒籽拉出來即可。如圖
5、將辣椒切成兩段、蒜切片備用。
6、鍋裏抹一層油,然後將辣椒放入鍋裏。小火開始煎制。
7、一邊煎一邊要用鏟子按壓,煎好一面後再翻另外一面,煎至辣椒表面出現焦斑、表面起皺。都煎好後盛出備用。
8、鍋中倒入少許底油,油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
9、將尖椒再次放入鍋中煸炒。
10、開始調味。放入一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精,然後翻炒勻均即可出鍋。
小提示
1、將辣椒籽去幹淨,菜的味道就不會很辣。相反,辣味會很重。
2、煎辣椒的時候,油不用放太多,抹一層即可。
3、辣椒表面的水一定要提前用廚房紙吸乾,不然在煎的時候容易往出濺油。
4、也可以提前將一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精調成碗汁,在出鍋前一次性倒入鍋中翻炒勻均。
二、麻婆豆腐
具體制作方法:
1、準備食材。豆腐一塊、牛肉200克、青蒜苗50克。辣椒粉10克、花椒10克、豆豉5克、郫縣豆瓣醬適量、葱薑蒜適量。
2、將豆腐切成小塊、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱薑蒜切末、郫縣豆瓣醬剁碎備用。
3、將切好的豆腐放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右。(用鹽水浸泡,可以防止豆腐在炒的時候碎掉)
4、把花椒放到鍋中小火煸炒至成熟。
5、將炒熟的花椒碾成碎末備用。
6、鍋中倒入適量的油,油熱後將牛肉末放入鍋中煸炒至顏色變白。
7、將豆豉、郫縣豆瓣醬放入鍋中,煸炒出紅油。再將辣椒粉和一半的花椒粉放入鍋中煸炒勻均。然後將姜葱蒜末放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中倒入1小勺醬油煸炒均勻。
8、往鍋中倒入1碗熱水。
9、把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘,同時放入1小勺鹽調味。
10、將水澱粉放入鍋中勾芡。
11、將青蒜苗段放入鍋中翻炒勻均。
12、關火,然後將豆腐盛到碗裏,再將另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最後往花椒粉上潑一小勺熱油即可上桌食用。
3道家常菜素菜做法,有麻有辣,做法詳細,特別適合喜歡吃麻辣和塑身減脂的朋友,而且用上述方法做出來的素菜色香味俱全,一點不輸葷菜。大家在炒制的時候,可以少放油和鹽,使其更符合夏天的飲食習慣。最後,吃蔬菜,水果,菌類,乾果這些素菜之前,一定要清洗乾淨。
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