砂鍋飯煮多久,怎麼做才好吃
砂鍋飯本來是四川達州的一道特色美食,但是經過愛好吃的四川人打造過後,它已經匯聚了四方的美食特色,獨具一格。砂鍋飯也做為一種家常的特色美食,逐漸進入更多人的視野。那麼,砂鍋飯應該怎樣吃菜好吃呢?本篇文章就來帶大家一起了解一下。
一、廣東臘腸飯
1、原料
大米、廣東臘肉、臘腸、潤腸(即肉與肝臟合制的香腸)、臘鴨腿、火腿或雲腿片、香葱。
2、預備與製作
用砂鍋燜飯,水份要比在電飯煲煮飯時多一點;旺火起,開鍋後立即收為文火;並於此時將臘味碼入鍋內(臘味洗去浮油、先不必切);這樣,浮於飯面的少許水份可以滋潤較為乾硬的臘味;而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發揮並滲入飯內,添加香氣。
喜歡飯氣更加香味些的朋友,可以預備一匙橄欖油或花生油,和入少許水,順着鍋沿倒入砂鍋。這時候關鍵是不要離開爐台周圍。在最微弱的火候下;要時不時轉動一下砂鍋,為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底;總之,最多堅持半個小時,飯就可以收火了。飯好後,將香葱末撒入。取出臘味,分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油。把飯裝碗後,碼上切好的臘味就可以了。
二、豆腐砂鍋飯
1、原料
硬豆腐、半塊米、兩份水430cc、昆布1張、自然鹽半小匙、醬油半小匙、青豆半杯(幹品約30g放水裏浸)、胡羅卜中半根、鮮菇半朵、芝麻油2小匙
2、做法
砂鍋飯煮多久,用篩網掏好米去水份,放米和水、昆布入砂鍋待二十分鐘。豆腐用乾布包住去水份。在鍋裏調入A味料,開小火。(砂鍋容易燒焦,所以要點在用小中火慢慢燒到沸騰);在平底鍋倒入芝麻油炒胡羅卜,接着小心放進豆腐(不要讓它碎了)繼續炒,再倒入鮮菇和調味料。待砂鍋煮開,迅速撈出昆布。用勺子從砂鍋底部攪拌上來(因為底正是容易焦的地方)。接着把調好的菜全部倒入砂鍋,再用小小火煮12到13分鐘(這些動作都要快)。取出的昆部細切。飯熄火後蒸發十五分鐘左右(這期間不可以打開蓋)。開蓋放入切好的昆布,再把這些飯全盛到碗裏即成。
三、小技巧
砂鍋飯的米要泡2到3個小時以上,這樣才能不夾生。
關於砂鍋飯煮多久,怎樣煮才好吃的問題就為大家介紹到這裏了。文章中還提到了2種關於砂鍋飯的做法,愛吃砂鍋飯的小夥伴都學會了嗎?學會了就趕緊在家裏自己動手做起來吧,相信自己一定會做得非常好吃哦,趕快邀請上好朋友一起來享受美食吧。
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