自釀葡萄酒,家庭自釀葡萄酒
“去年自己釀的葡萄酒,深得老公的喜歡,今年的葡萄價格上比去年漲了不少,我一直等到葡萄即將退市才去批發市場買了10斤巨峯葡萄,開始了我的再釀葡萄酒......”
食材明細
- 其他 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
家庭自釀葡萄酒的做法步驟
1、巨峯葡萄10斤。
2、將葡萄用清水沖洗乾淨,不要洗去表皮的白霜,那是良好的發酵劑。然後,放在通風處風乾水分。
3、將乾透的葡萄一個一個擠入無油無水的乾淨玻璃瓶裏八分滿,加入半斤白糖,攪勻了,蓋上蓋靜置發酵,每天用乾淨的木棒將浮起的皮按進汁水裏。
4、發酵15天后(氣温20度)葡萄皮顏色變成黃白,不再有氣泡上升,發酵就完成了。用乾淨的紗布濾除葡萄皮和籽,留下紅紅的酒液,這時酒香很濃了。
5、過濾好的酒液,靜置1-2天,酒泥沉澱到平底,酒液變得清澈。
6、用虹吸管將酒液輸入酒瓶裏,不要將平底的酒泥吸起。
7、可以享用了,無任何添加劑,原汁原味好香喲!
小竅門
1、葡萄一定要風乾,不能有水。
2、接觸葡萄的容器、攪拌棒都必須無油無水。
3、一般每10斤葡萄加1-2斤白糖,我家那位不太喜歡喝甜的,所以我只加了半斤糖,他感覺剛剛好。
4、發酵的時間根據氣温而定,氣温高發酵快。我是10月份開始做的,氣温稍涼發酵時間長點。
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