菱角糯米糕的做法,菱角糯米糕怎麼做
“菱角坐了冷板凳,總不能讓它一直呆到發臭。努力想法把它解決掉。
這個糯米的菱角糕,或許是個不錯的選擇。做法有點像芋頭糕,但不是鹹口味。甚至可能也算不上甜味,因為只有5克糖。極度懷疑這5克糖能帶來多少甜味,於是自作主張,加到15克,其實,這15克糖可能也太少太少,但,就這麼多吧。
用了最原始的手工來把菱角肉搗碎,這麼點分量,實在不想動用機器。不明白為什麼蒸到10分鐘後需要攪一攪,許是為了受熱均勻。大概直接做成小小塊就可以省去這麻煩。放在硅膠模中,填實壓緊。大火足氣蒸透,好像效果也不賴。
米粉的加入,讓菱角的味道被沖淡,菱角的味道似乎也不那麼討厭了。沒多少甜味,想吃甜一點可以蘸糖。。。。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
菱角糯米糕的做法步驟
1、用料:熟菱角肉125克,糯米粉50克,大米粉50克,水75克,玉米油30克,糖15克
2、菱角肉搗成泥,
3、加入糯米粉拌勻。
4、再加入大米粉拌勻。
5、倒入白糖,混合均勻。
6、加入水,攪拌均勻。
7、倒入油。
8、抓捏成均勻團狀。
9、分割成七等分。
10、放入模具中按緊壓實。
11、放入沸水鍋中,大火足氣,蒸20分鐘左右。
12、熟透出鍋,晾涼。
13、脱模,加熱或直接食用。
小竅門
水可以用牛奶代替。
也可以蒸成一大塊再切分成小塊。
蒸制時間需根據菱角糕大小多少酌情調整。
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