薯條仿真餅乾的做法 麥當勞金拱門薯條仿真餅乾 薯條仿真餅乾怎麼做
“最簡單的食材,加上一點兒小心思,就能用烤箱做出與眾不同的餅乾小零食。能把自己“不着調兒”的想法付諸實現,享受制作的過程,家裏的小朋友也特別愛吃這些不一樣的小東西,對於當媽媽的來説,烘焙的樂趣就在於此。前這幾天小朋友就説要吃餅乾,之前做的玫瑰形曲奇吃完了,於是打算換個樣子再做些。正好想到麥當勞改名金拱門這個梗兒,於是我也蹭個熱點吧。
昨天做蝦餃,有的朋友説好看,但是太麻煩了,太難了,於是今天來個簡單的。食材就是無鹽黃油、糖、低筋粉雞蛋這些基礎的,紅色用的是紅曲粉,也可以用一滴食用色素,用量不超過標準的話,儘量選好的色素,1克幾塊錢那種,偶爾吃吃並沒有多大危害,可以放心。作為媽媽,自己給孩子做吃的,不就是為了安全放心嗎~
咬開後內心是香酥的,不是硬脆的那種。關於油、糖比例和餅乾酥、硬脆的關係,之前的食譜説過,就不重複了。一手餅乾一手相機,拍得不太清楚,自行腦補一下吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
薯條仿真餅乾的做法步驟
1、無鹽黃油在室温下軟化成用刮刀很容易拌開的程度。如果時間緊,或者室温過低,可以將黃油切成小塊,用微波爐加熱十秒,翻動一下,再加熱十秒,幫助軟化。但是切記不要融化成黃色液體,那樣就沒法直接使用了,必須放回冰箱冷凍或冷藏至固體狀態才行。在這裏黃油的打發對餅乾成品的香酥起關鍵作用,因為這個餅乾的配方是不加蓬鬆劑等添加劑的。
2、用打蛋器攪打成羽毛狀
3、加入細砂糖或等量糖粉打勻
4、逐次少量加入全蛋液,每次都攪打到完全吸收,再加入下一次
5、全部攪勻至沒有水油分離的情況,篩入低筋粉拌勻
6、取1/3的麪糰,逐量加入紅曲粉或食用色素,直到拌勻至想要的紅色
7、另外2/3的原色麪糰,在兩張油紙間擀成表面平整的大塊,厚度於薯條厚度類似,放入冰箱將麪糰凍硬
8、取一張錫紙,對摺後,折成如圖的形狀
9、將紅色麪糰在兩層油紙間擀成3mm厚片之後,根據錫紙裁出稍大一點的形狀。如果麪糰軟得粘手,沒法操作,可以放入冰箱冷藏一會兒。
10、同樣製作兩片,覆蓋在錫紙上,兩邊接縫捏好。錫紙內部用一個金屬的模具支撐一下。我用的是三寸慕斯模的壓片,一個平板鐵片,上面有個提手那種,後面的圖會拍到
11、看一下側面的樣子。口袋頂部要用鋒利的刀切出半弧形,我這個弄的時候麪皮有點軟了,來不及放冰箱冷藏,直接這麼做了,所以烤出來的口袋邊緣不是很平整。
12、另取一小塊原色麪糰,搓成細條,圍成麥當勞的M形狀
13、做好的標識放到紅色口袋錶面,稍按壓一下
14、將紅口袋放入預熱好的烤箱,中層,上下火150度烤10分鐘左右。具體時間和温度,要根據不同烤箱實際爐温,和擀的皮薄厚,酌情增減。要注意烘烤效果,不要火力過大,上色過了會發黃髮黑,就不好看了。
15、烤好後稍晾涼,將內部支撐的金屬模具取出。
16、再把錫紙完整地取出即可,薯條包裝袋就做好了
17、將在冰箱中凍硬的麪糰用刀切成薯條樣的長條,長度一致就可以,烤熟之後往口袋裏放的時候,再掰長短比較合適。最好切面是正方形,稍微有偏差也沒關係,大致一樣就可以了。因為烤的時候會稍有變形。
18、放入烤箱中層,上下火150度,烤12-15分鐘左右,要表面稍稍上色即可
19、稍晾涼,把薯條樣的餅乾掰成長短不同的,插進袋子裏就行了。或者擠上點兒番茄醬就更像了。
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