香酥雞蛋卷的做法,香酥雞蛋卷怎麼做
“孩子都愛吃的雞蛋卷,在家用一口平底鍋就可以做,而且我用了核桃油,給孩子吃更放心。沒有蛋卷機又想做蛋卷的就試試這個方法吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香酥雞蛋卷的做法步驟
1、我用的蛋黃量比較大,是3給蛋黃一個全蛋,總量是130克,也可以都用全蛋。雞蛋和糖放入盆裏。
2、倒入核桃油。
3、攪拌均勻加半個檸檬的汁,可以去腥並提高風味。
4、加入低筋粉拌均勻後放入黑芝麻拌均勻。
5、平底鍋稍微加熱後離火,舀一勺蛋卷糊放入平底鍋裏,不要放火上,先蓋上油紙,用蛋糕模具的活底把蛋卷糊壓平壓薄。一定要離火壓,可以從容的壓均勻,不會糊不會沾鍋。
6、壓平後放入火上,小火慢慢煎烤,待油紙起小泡時把油紙去掉。
7、一面煎好後,翻面繼續煎,兩面大概煎4--5分鐘。一定要小火併不斷轉動,保證均勻受熱。
8、煎好後趁熱用筷子捲起來,晾涼就會很酥脆了。
小竅門
1.用油紙壓平壓薄時,一定要離火壓,可以從容的壓均勻,不會糊不會沾鍋。
2.煎的時候小火慢煎,不要温度過高,這樣利於蛋卷糊的水分充分蒸發,而且蛋卷不會糊,還不會因為温度過高而破壞核桃油的營養。
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