孜然土豆的做法 街頭小吃孜然土豆(鍋巴洋芋) 孜然土豆怎麼做
“不能出門,在家做小吃。火爆小吃的鍋巴洋芋,怎能不自己嚐嚐鮮。孜然味只是其系列中的一種口味,現在街上加工為快捷和菜氣保留,把煎鍋巴,改成油炸方法,更受光大吃過的青睞。口味多變,滿足大眾口味,除此外還有酸甜口味,麻辣口味等。”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 調味 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
孜然土豆的做法步驟
1、巴掌大土豆一個。
2、切接近乒乓球大小菱形塊。
3、裝入盆中。
4、加入孜然粉1/4小拇指量,花椒粉半個小拇指量,鹽和糖各半個小拇指量拌勻。
5、上汽後,蒸五六分鐘。
6、1.5升左右菜籽油燒熱,放少量辣椒粉,能辣椒迅速冒泡並漂浮起,油温即可。
7、蒸好土豆濾水,下鍋中大火炸三四分鐘左右。
8、撈起濾油。
9、炸了土豆的油,五釐米直徑湯勺一勺燒熱,加入炸好的土豆,再加入大拇指量孜然粉,1/2個小拇指量的花椒粉,1/3大拇指量的鹽,1/4小拇指量的胡椒粉,半個大拇指量的辣椒粉(不喜歡的可以不放),1/4個小拇指量的雞精,1/4小拇指量的味精,五釐米直徑湯勺半勺小葱花。
10、中火翻炒半分鐘,關火蓋蓋悶3分鐘以上。
11、裝盤。
小竅門
1.在蒸前先拌料,是為更容易入味。若直接生炸,表皮收緊,再下料翻炒入味,會導致只有土豆表面有味。
2.先蒸再炸,一是為了更好入味,二是因為內部口感更軟糯,而且大火表皮焦脆而不糊,因為蒸過水分足。
3.翻炒好後關火再悶一會,一是為了翻炒的料更入味,二是關蓋悶,內水蒸汽降温均勻回降,使土豆表皮不回太糙。
-
芝麻糯米餈粑的做法,芝麻糯米餈粑怎麼做
食材明細主料糯米粉(適量)生粉(適量)輔料芝麻(適量)花生醬(適量)椰茸(適量)配料紅糖(適量)蜂蜜(適量)原味(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)芝麻糯米餈粑的做法步驟1、芝麻炒熟,喜歡杏仁的搌碎粒,加紅糖\花生醬伴勻作餡備用2、糯米粉、生粉少許(生粉主要是減少糯米的粘度)、少許油...
-
黃橋燒餅的做法 一步步教你做傳統小吃-----黃橋燒餅 黃橋燒餅怎麼做
“黃橋燒餅我好幾年沒吃呢,這種燒餅是用油酥和麪,而且還有餡,以前外買吃了比較多的餡料是鹹的,內含有方腿丁、生白油丁、葱和鹽,雖説味道也真好,如今總想減少些油脂,我換上豆沙餡,油脂少,甜甜的。燒餅在烤箱一烤,酥脆焦黃,香噴噴,非常可口。它外面酥,裏面鬆,油潤不膩,人人讚賞...
-
蛋酥花生的做法,蛋酥花生怎麼做
食材明細主料花生(適量)雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)配料五香粉(適量)五香(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)蛋酥花生的做法步驟1、花生放開水中先燙約1分鐘撈出。2、入味:趁熱加入鹽和五香粉,拌勻後晾涼。3、蛋糊:雞蛋打散和澱粉調勻,再加點鹽(比例為:100g花生:30g澱粉:1個雞蛋)。4...
-
鐵板辣年糕的做法,鐵板辣年糕怎麼做
“今天才買的鐵板鍋,晚上就用了一下哈!本想試一試做鐵板炒麪,可是寶貝想吃辣年糕,於是第一次做了鐵板辣年糕。”食材明細主料年糕(適量)胡蘿蔔(適量)青椒(適量)蟹棒(適量)洋葱(適量)輔料葱蒜(適量)配料辣椒醬(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鐵板辣年糕的做法步驟1、材料:...