臘八蒜的做法 碧綠爽脆的臘八蒜，好吃有技巧！酸中帶甜，甜中帶辣 臘八蒜怎麼做

“每年一快到臘月初八，就明顯地感覺到年味兒越來越近了。老話説，“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”。臨近臘八了，這臘八蒜就得準備起來了，對於我這個地道的北方孩子來説，過年不吃這臘八蒜，就好像缺了點什麼似的。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

臘八蒜的做法步驟

• 1、【食材準備】大蒜，米醋，白糖，白酒，密封罐。

• 2、醃製臘八蒜選用紫皮大蒜，先將大蒜的根部切除，剝去外皮，過水清洗乾淨，擦乾水分並且徹底晾乾，要不然泡的時候容易壞。另外，這泡蒜的罐子同樣也要清洗乾淨，一定要擦乾水分，密封性一定要好。

• 3、將晾乾的蒜瓣倒入密封罐中，倒入米醋，米醋的量必須沒過蒜瓣。一斤蒜加5g白糖、5滴白酒，蓋上蓋子嚴格密封好，搖晃均勻，放在家中暖和的地方。

• 4、醃製好的臘八蒜開蓋的時候香氣撲鼻，蒜瓣碧綠似翡翠，醋是酸中帶甜，甜中帶辣，趕快動手做起來吧，放到除夕和家人一起享用。

小竅門

1、選用紫皮蒜，因為紫皮蒜瓣小，泡得透，蒜瓣硬邦瓷實，泡出的蒜脆香；
2、切除大蒜根部，這樣可以更好的吸收醋汁；
3、米醋色淡，泡出的蒜瓣色澤好看，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。