南瓜栗子雞蛋湯的做法,南瓜栗子雞蛋湯怎麼做
“南瓜是秋冬季豐收的象徵,有長的圓的扁的多種形狀。品種不同口感也略有不同,但總的功效是差不多的。南瓜中富含碳水化合物、蛋白質、維生素C、E和胡蘿蔔素、鈣等微量元素,還含有豐富的果膠。果膠具有比較好的吸附性,能粘結體內毒素、細菌或重金屬等,起到很好的解毒作用。維生素C和氨基酸能防止皮膚粗糙,延緩皮膚衰老,特別適合女性。栗子補氣效果不錯,是秋天剝好凍起來,隨吃隨取很方便。
糯米又稱江米,有補中益氣,健脾養胃的效果。糯米丸子煮熟,出鍋前舀兩勺糯米制作而成的醪糟,也有地方稱為米酒,自帶香氣和甜味,完全不用放冰糖;南瓜也有強身健體、健脾合胃的效果,二者結合在一起,效果加強,一白一黃,看着就很漂亮。
淋上雞蛋花,微微甜的湯水和軟糯的口感,讓人喝了一碗還想喝兩碗。在此基礎上,還可以放桂花、枸杞、紅糖等,百做百新、百吃不膩。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
南瓜栗子雞蛋湯的做法步驟
1、南瓜、栗子、糯米粉、醪糟、雞蛋準備好,用量可以隨食用量來調整;南瓜儘量選擇口甜而且口面的,栗子是平底鍋炒到半熟後剝外殼冰箱冷凍保存的;醪糟有地方稱米酒,可以在超市買到;糯米粉加適量温水和成團,糯米粉吸水性較強,而且成團後也不會像麪糰那麼易成型,無干粉就可以了。
2、南瓜去皮去瓤切小丁,雞蛋打入碗中加一點點涼水,這樣打出來的雞蛋花又大又輕盈。
3、糯米糰先搓長條,然後切小劑子,揉成小圓球,隨便揉揉就可以,不要求有多圓;為防止相互粘連,分開放。
4、煮鍋中倒適量水,將南瓜丁和栗子入鍋中煮開。
5、待栗子煮熟但還不是特別面的時候,將糯米丸子入鍋中,煮到全部飄浮在水面上就可以了。
6、根據口味喜好舀適量醪糟入湯中,煮沸即可;這時放可以保持醪糟的清香和甜味。
7、最後把雞蛋液淋入湯中,因為雞蛋液裏放了少許涼水打散,所以雞蛋花又大片而且均勻、漂亮。關火後可撒少許幹桂花添香。
8、南瓜栗子雞蛋湯,冬天喝一碗,沒一會兒就全身熱起來,腦門微微冒汗,一點兒都不冷了。
小竅門
1、糯米粉用温水和成團就可以,雖然會有些裂紋,進了鍋煮熟後就看不到了;
2、醪糟一定要最後再放,防止早放失去甜味和香氣;
3、如果覺得不甜,適量加冰糖。
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