鮑魚雞湯的做法,鮑魚雞湯怎麼做
“是日例湯~鮑魚雞湯。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮑魚雞湯的做法步驟
1、走地雞用開水煮沸,去掉浮沫,沖洗乾淨。
2、我買的這種大約是1公斤有7只。鮑魚是冰凍的,沖水30秒,靜止5分鐘。用一個勺子來清理鮑魚。
3、5分鐘後,只有邊沿勉強變軟,趁着鮑魚肉在整體上還是硬邦邦的時候,用勺子從殼較薄的一頭插進去,把肉從殼裏撬出來。這時,可見到黑色褐色灰色的內臟和污穢物仍是冰凍狀態,用手可輕易地把一整團摳出來。
4、左下角是清理出來的贓物,硬硬的一小團,絕對比完全解凍狀態時容易清理得多,而且基本沒有腐臭味,更不會弄得滿手污水。清理完內臟(最難搞的一步),再用剛才的勺子把鮑魚表面的水漬污垢細細刮乾淨即可。
5、鍋裏放入走地雞,鮑魚,紅棗,蟲草花,薑片,注入2L開水,大火煮15分鐘,轉中小火繼續煮1小時即可。在最後的10分鐘里加入枸杞子。
6、加鹽調味,把湯麪的雞油濾掉再喝更健康。
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